Administración de Produccion

1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La falta de una organización adecuada en el área de producción posibilita una baja productividad los operarios de la empresa GUAPURUTU, además de una mala distribución del espacio en la planta lo provoca una demora en la elaboración de los productos como así también en la entrega de ellos. Es por tal motivo que se hacen lassiguientes interrogantes: ¿Se necesita modificar algunos aspectos en la producción, como ser la distribución de las áreas?, ¿En qué áreas se encuentran las falencias más importantes?

De esta manera por lo expuesto anteriormente se formula el siguiente cuestionamiento:

¿Qué acciones se deben desarrollar en la empresa GUAPURUTU para elevar la productividad de los operarios de tal manera que permita unincremento en el nivel de producción?

1.2. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1. Delimitación Espacial
El presente trabajo de investigación es realizado en la ciudad de Santa Cruz – Bolivia.
1.2.2. Delimitación Temporal
El estudio se realizó teniendo como base la información obtenida en la gestión 2009.
1.2.3. Delimitación Sustantiva
El desarrollo de la presenteinvestigación tiene como tema genérico la estrategia de planeamiento de la producción en la empresa GUAPURUTU.


1.3 OBJETIVOS
1.3.1. Objetivo General
Realizar un análisis interno en la actual gestión para proporcionar una reorganización dentro del proceso productivo del queso mozzarella en la empresa GUAPURUTU con el fin de detectar algún tipo de demora, para así poder re-optimizar eltiempo de producción.
1.3.2. Objetivos Específicos
Diseñar un mejor recorrido dentro de la instalación central para que permita un eficiente proceso productivo, sin pérdidas de tiempo.
Descartar todo aquello que no genere valor agregado en el proceso productivo realizando una reestructuración del mismo.
Proporcionar un óptimo ambiente laboral en la instalación, con las mejoras que sepropondrá en el presente trabajo.

2. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
2.1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
2.1.1. Razón Social
Productos Lácteos GUAPURUTU.
2.1.2. Forma Jurídica
Es una empresa que cuenta con la sigla SRL, con el NIT N° 959899017, es considerada como una empresa del sector industrial del tipo "alimenticio" en el rubro de quesos.
2.1.3. Domicilio Real de la empresa
La empresa"GUAPURUTU" se encuentra ubicada en el 3er. Anillo interno, entre Av. Centenario y Av. Roca Coronado, C/ Clara #75, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
2.1.4. Domicilio de la Planta
La planta se encuentra ubicada en la localidad de San Javier, Km.220.

2.2. HISTORIA DE LA EMPRESA
2.2.1. Antecedentes de la empresa.
La empresa de productos lácteos "GUAPURUTU", es un centro de producciónque se puede catalogar como una empresa mediana que se encuentra en un proceso de crecimiento dedicada a la elaboración y distribución de quesos procesados. Es una empresa especializada en la producción de queso mozzarella de alta calidad destinado a la mesa familiar y a la industria alimenticia, además de otros como ser el queso ricotta y el queso fundido, sus productos cuentan con normas yprocesos de calidad e higiene, lo cual permite satisfacer las demandas más exigentes del mercado.
Al iniciar sus actividades se dirige el producto al mercado local de la ciudad de Santa Cruz, para luego ir expandiéndose e incursionar a los demás departamentos del país.
Llegando en la actualidad a los mercados de Cochabamba, Sucre, La Paz, Trinidad, Potosí y Tarija.
2.2.2. Antigüedad
La empresa deProductos Lácteos "GUAPURUTU" inicio sus actividades a partir del año 2001 en la ciudad de Santa Cruz, en el pasado mes de Septiembre cumplió diez años de trayectoria en el mercado.
La empresa se inicio con el propósito de cubrir la demanda insatisfecha de queso que existía en ese entonces, llegando a la clase media y popular con precios accesibles y teniendo como objetivo dedicarse a la...