Administración De Servicios Alimentarios

ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS ALIMENTARIOS
UNIDAD I. FUNDAMENTOS
1. Administración y Contabilidad
a) Conceptos Básicos
b) Administración teórica
c) Contabilidad teórica
d) Administración Teórica
e) Administración práctica
f) Software contable y administrativo
DEFINICIÓN DE ADMINISTRACIÓN
Según José Antonio Fernández arena, la administración es una ciencia social que persigue lasatisfacción de objetivos institucionales por medio de una estructura y a través del esfuerzo humano coordinado.
La administración es el conjunto sistemático de reglas para lograr la máxima eficiencia en las formas de estructuras y manejar un organismo social. Este autor añade que la administración es la técnica de la coordinación de las cosas y las personas que integran una empresa. Agustín reyes Ponce.Administración es:





RECURSOS


Características de la Administración:









Importancia de la Administración
• La administración se da donde quiera que exista un organismo social, aunque lógicamente es más necesaria, cuando mayor y más complejo es este organismo.
• El éxito de un organismo social depende directa eindirectamente de su buena administración y a través de los elementos materiales, humanos y técnicos con que cuenta el organismo.
• Para las pequeñas y medianas empresas la única responsabilidad de competir con otras es el mejoramiento de su administración.
• Para las grandes empresas la administración técnica o científica es indiscutible y obviamente esencial, ya que por su magnitud y complejidadsimplemente no podría actuar si no fuera con base en una administración sumamente técnica
• La elevación de la productividad es la mayor preocupación de las empresas que depende de una correcta aplicación de la administración.





• EL PROCESO ADMINISTRATIVO
• Es el conjunto de pasos técnicamente estructurados que de manera sistemática y a través del esfuerzo humano, coordina losrecursos para lograr la eficiencia que permite a la empresa alcanzar sus objetivos organización.


Contabilidad:
• La contabilidad financiera es una técnica que se utiliza para producir sistemática y estructuralmente información cuantitativa expresada en unidades monetarias de las transacciones que realiza un ente económico y de ciertos eventos económicos cuantificables e identificablesque la afectan, con el objeto de facilitar a los interesados el tomar decisiones en relación a dicha entidad económica.
¿Qué es una entidad?
• Entidad es la actividad económica realizada por entes identificables, las que constituyen combinaciones de recursos humanos, recursos naturales y capital, coordinados por una autoridad que toma decisiones encaminadas a la consecución de los fines de laentidad.
• La personalidad de un negocio es independiente de la de sus accionistas y propietarios y en sus estados financieros sólo deben incluirse los bienes, valores, derechos y obligaciones de este ente económico independiente.
Entidad con personalidad jurídica propia es aquella que está sujeta de derechos y obligaciones, de conformidad con lo establecido en las leyes. Pueden ser:
a)Físicas
b) Colectivas (morales)

a) Personas Físicas la capacidad jurídica se adquiere por el nacimiento y se pierde en la muerte, deben reunir los requisitos de edad, salud y los demás que marcan las leyes.
b) Personas Colectivas (morales) tiene personalidad y patrimonio propios distintos de los que ostentan las personas que las constituyen y administran; deben presentar, de conformidad connuestras leyes, información financiera en la que solo se deben incluir los derechos, obligaciones y resultados de operación de la entidad.
Objetivos de la Contabilidad:
A. Propiciar información útil para los cuales y prospectivos inversionistas y acreedores, y para otros usuarios que han de tomar decisiones racionales de inversión y de crédito.
B. Preparar información que ayude a los usuarios...