administración, ingenieria

3.  REVISIÓN DE L ITERATURA 
3.1 DEFINICIÓN DE ACEITES ESENCIALES 
Un aceite  esencial  es la  porción  aromática  de  una  planta  que  se aísla  por  medios físicos, como lo son la destilación o compresión en frío (uso exclusivo para aceites 
cítricos),  según  Daniel  Joulain.  “Son  manufacturados  de  plantas  definidas  según 
un  procedimiento  normal,  considerando  que  los  extractos pueden  ser  obtenidos  a 
través  de  una  variedad  de  procesos  que  harían  la  estandarización  sumamente 
difícil.  Sus  principales  componentes  y  los  responsables  de  la  producción de  sus 
aromas son los terpenos y fenilpropanoides (INFORM, 1999) 
La  calidad  de  los  aceites  esenciales  esta  determinada  por  su  composición 
química,  propiedades  fisicoquímicas, características  aromáticas  olfativas  y  el 
grado  de  pureza  o  cantidad  de  residuos  contaminantes.  Desde  el  punto  de  vista 
cualitativo,  requieren  calidad  aromática,  para  ser utilizados  en  perfumería;  calidad 
de  consumo,  para  ser  utilizados  en  productos  para  la  salud  y  alimentación,  y calidad para usos industriales (Boletín de plantas medicinales y aromáticas, 2003). 
3.1.1 Terpenos 
Están  constituidos  por  unidades  múltiples  del  hidrocarburo  de  cinco  átomos  de 
carbono  isopreno  (2­metil­1,3­butadieno)  enlazadas  por  ordenación  “cabeza  con 
cola”  o “cola  con  cola”.  Se  clasifican  en:  monoterpenos  (dos  unidades  de 
isopreno),  sesquiterpenos  (tres  unidades),  diterpenos,  sesterterpenos,  triterpenos 
y tetraterpenos (cuatro, cinco,  seis  y ocho unidades respectivamente).  Pueden ser 
moléculas lineales, cíclicas o de ambos tipos (Torsell, 1997). 
En  los  vegetales  se  han  identificado un  gran  número  de  terpenos entre los  cuales 
podemos  encontrar  monoterpenos  como  geraniol,  limoneno,  mentol,  pineno  y 
alcanfor.  Entre  los  sesquiterpenos  se  halla  el  farnesol  y  en  los ...