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IMPORTACIONES EN ESPAÑA
El mercado de especias, salsas y condimentos en España muestra uncomportamiento bastante dinámico con incrementos sostenidos. Así, durante el pasado ejercicio (2010) creció en un 3,6% en volumen, llegando hasta las 318.000 toneladas, mientras que en valor se rondaronlos 676 millones de euros, un 4,6% más que en el año anterior. Las salsas acaparan el 77,6% de todas las ventas en volumen y el 81,9% en valor, mientras que las especias y hierbas presentan unosporcentajes del 1,1% en volumen y del 14,6% en valor. Las cuotas restantes, del 21,2% y del 3,5%, son las que corresponden al mercado de la sal.
Comparado al mercado alemán, la importación española delas especias seleccionadas es muy inferior, ocupando el décimo tercer lugar en el mundo y el cuarto en la UE. Su tasa de crecimiento medio anual es positiva durante el período 2006-2010, alcanzandoun 11,86%, con un crecimiento muy leve en 2010 del 0,31%. Dicha cifra augura una recuperación muy lenta del mercado español comparada con los demás países analizados, si bien la caída de lasimportaciones en 2009 (propia de la crisis financiera) no fue muy alta (-4,25%). El crecimiento medio previo a dicho año (trienio 2006-2008) fue de 27,68%.
Siempre sobre las especias seleccionadas yobservando los datos de 2010, la balanza comercial de España es positiva, es decir, que exporta o re-exporta en valor, más de lo que importa. Es destacable el caso del pimiento y de las semillas de anís.En el caso de los fabricantes y comercializadores de especias y condimentos se encuentran en actividad unas 100 empresas, muchas veces de pequeñas o medianas dimensiones. De ellas,los 13 grupos que forman la Asociación Española de Elaboradores y Envasadores de Especias y Condimentos controlan más del 80% de todas las ventas.
Las principales empresas del sector de especias,...