administración

Organización
Gerente del restaurante:
Responsable de todo el restaurante.
Tiene autoridad sobre el comedor, la cocina y el bar.
Lleva la contabilidad, planea los menús con el chef, controla los costos, recibe a los clientes importantes, soluciona dificultades.
Supervisor de comedor:
Dirige, supervisa y coordina todas las actividades que tienen quever con el servicio.
Encargado de la etiqueta, calidad y estilo del servicio del comedor.
Se encarga de la promoción del restaurante y de la venta por adelantado de comidas y servicios de banquetes y fiestas.
Es responsable de la contratación de los meseros.
Recepcionista:
Es la persona que tiene el primer contacto con los clientes.
El saluda, pregunta¿cuántas personas son?, les asigna una mesa adecuada, los acompaña hasta ella, entrega la carta o menú y les puede tomar la orden.
Los despide y les desea que pronto vuelvan al restaurante
Cajero:
Controla el dinero que entra por la venta de comidas.
Recibe de los meseros una copia de cada una de las órdenes o “comandas” que se envían a la cocina o al bar.Lleva la cuenta de lo que se consume en cada mesa.
Elabora la nota o “cuenta” correspondiente que se presenta a los comensales.
Elabora un corte de caja con el dinero recibido.
Capitán de meseros:
Es el responsable de supervisar directamente al personal del comedor.
Es quién toma las reservaciones por teléfono.Cuida que las órdenes sean despachadas con prontitud, vigila que todos los clientes sean atendidos adecuadamente. Comprueba que las mesas vestidas sean vueltas a montar.
Recibe las quejas de los clientes. Atiende los reportes de los meseros y los entrena.Meseros y meseras:
Es el responsable principal de atender al cliente durante su estancia el restaurante.
Antes de su llegada, prepara todo lo necesario para prestar su servicio.
Toma la orden de los clientes y la lleva a la cocina o al bar.
Coloca todos los elementos necesarios para que los clientes puedan comer los alimentos que pidieron.
Llevan los alimentos preparados de la cocina para servirlosa los comensales.
Retiran los platos sucios, asean la mesa antes del café y los postres.
Presentan la cuenta, y en algunos casos, ellos mismos las hacen.
Agradecen al parroquiano su presencia y la propina o gratificación que dejan.

Cantinero o barman:
Es la encargada de preparar las bebidas y de elaborar los cócteles.
Amplio conocimiento de sus ingredientes, sus porciones, sabe el modo otécnica con que se elaboran y la manera como se presentan al cliente.


Objetivos

Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocidos a nivel regional y nacional, distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios.
Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística en nuestromunicipio a nivel nacional.
Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.
Hacer del Restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la expansión y crecimiento
.

Misión

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más altacalidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continúo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.
Visión

“Ser el Mejor Restaurante...