Administraci N De Operaciones II Cuarto Semestre Agosto 2015



CAPITULO 1
ADMINISTRACION DE OPERACIONES, UN ENFOQUE GLOBAL

1.1.- ADMINISTRACION DE OPERACIONES
La Administración de Operaciones (o dirección de operaciones), puede definirse como la administración de los recursos directos necesarios para producir los bienes y servicios que ofrece una organización.
Son los administradores de operaciones los responsables de tomar decisiones en lo que respectaa las funciones operativas y a los sistemas de transformación empleados.

1.2.- ELEMENTOS DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES
A.- Función.- La función de operaciones puede llamarse área o departamento de operaciones. Se encarga de producir bienes y servicios dentro de cualquier organización, como se puede notar en el siguiente cuadro:
ORGANIZACION
MARKETING
OPERACIONES
FINANZAS
Restaurante decomida rápida (Fast Food)
Publicidad en TV
Dar materiales de promoción
Hacer hamburguesas
Mantenimiento de equipos
Diseño de nuevas instalaciones
Pagar proveedores
Cobrar en efectivo
Pagar empleados
Pagar préstamos
Universidad
Diseñar y enviar información sobre sus cursos/carreras
Prospecciones de alumnos en colegios y empresas
Investigar / buscar nuevas técnicas / conocimientos / habilidades
Pagarprofesores y personal
Cobrar matrículas
Fabricante de automóviles
Publicidad de TV
Esponsorización de carreras y equipos de competición
Diseñar automóviles
Fabricar partes
Montar autos
Tratar proveedores
Pagar proveedores
Preparar presupuestos
Promociones
Iglesia
Dar a conocer sus colectas
Dar una imagen adecuada
Realizar bodas
Realizar funerales
Realizar misas
Contabilizar las actuaciones, gastosPago de facturas
Pago hipotecas

B.- Sistema.- Es el conjunto de elementos interdependientes que proporcionan una base común para definir las operaciones de manufactura y de servicio como sistema de transferencia. También proporcionan una base importante para el análisis y diseño de operaciones.

C.- Decisiones.- Se refiere a la toma de decisiones como elemento importante en la administración deoperaciones.

Las Áreas de decisión se muestran a continuación:

Las decisiones de operación:
1.- Proceso:
Diseño del proceso físico de producción
Selección del tipo de proceso
Elección de tecnología
Flujo de proceso
Distribución de la planta

2.- Capacidad:
Proporcionar suficiente capacidad de producción
Planes de capacidad a corto, mediano y largo plazo
Preparación de pronósticos
Planeación de lainstalación
Planeación agregada
Programación de actividades

3.- Inventario
Fecha y volumen de los pedidos (cuándo y dónde ordenar)

4.- Fuerza de Trabajo:
Líneas de productos
Aumento de productividad
Diseño de trabajo
Estudio de trabajo

5.- Calidad
Planeación y control de calidad
Fijación de estándares de calidad


Caso aplicativo: Domino´s Pizza

La empresa Domino´s Pizza, es una compañíaque produce y comercializa pizza a nivel nacional. La función de Administración de Operaciones de esta Compañía se presenta en dos niveles: el nivel corporativo y el nivel de la tienda individual. Las decisiones de operaciones mas importantes se describen:
Proceso: se desea uniformidad entre las distintas tiendas, es decir, instalaciones estándar con un diseño simple para acoplarse a una ubicaciónparticular, el proceso se observa a través de una ventana de vidrio.
Capacidad: cuando se toman las decisiones sobre la ubicación y el proceso, el personal corporativo determina la capacidad física, se efectúan la planeación de las fluctuaciones anuales, mensuales y diarias en la capacidad de servicio dentro de la instalación física disponible. (M.O. a medio tiempo, publicidad temporada baja).Inventarios: los gerentes de cada tienda, a nivel individual, compran los ingredientes que se requiere para preparar las recetas que proporciona el personal corporativo. Seleccionan sus propios proveedores y deciden la cantidad de harina, pasta de tomate, etc. qué van a pedir y cuando hacer los pedidos.
Fuerza de Trabajo: los gerentes de tienda son responsables de la contratación, capacitación,...