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ANTECEDENTES
En Cochabamba – Bolivia, se ve a menudo que los grupos de amigos, compañeros de oficina, y familias se reúnen los fines de semana o feriados para compartir un almuerzo, viendo como una opción fuerte una parrillada, la cual resulta incómoda hacer para algunas personas y no hay un servicio que pueda atender esos requerimientos. Es de esta manera que con 7 socios inversionistas ycon especialidades en distintas áreas de ciencias empresariales, se crea la empresa GILL’S , especializada en atención de parrilladas a domicilio.
1. PLANEACIÓN
PASOS DE PLANEACIÓN
Oportunidades
No hay competencia fuerte en cuanto a servicio.
La demanda de este tipo de servicio está en constante crecimiento.
No requiere maquinarias.
Tenemos varios clientes con la capacidad económicasuficiente para adquirir nuestros servicios.
Tenemos varios proveedores, que podemos cambiar con facilidad.
Existe la posibilidad de que los clientes utilicen un servicio sustituto.
Un cierre del negocio no afectaría significativamente.
Objetivos
Ser preferidos en el tipo de servicio que realizamos y por la innovación en cuanto a comida elaborada a la parrilla.
Ser contratados 4 veces por semana para15 personas como mínimo por vez.
Premisas
Algunas verduras pueden escasear debido a la temporada de producción.
Una subida al precio de las distintas carnes (res, pollo, cerdo, pescados y mariscos).
La época de lluvias afectará la frecuencia de contratos, debido a que la atención requiere estar al aire libare.
Cursos alternativos
Provisión de carne
Establecer proveedores de carne de res,cerdo, pollo, pescados y mariscos, con prestigio, garantía y calidad con los cuales se puedan desarrollar acuerdos de business to business .
En caso de que alguno de los proveedores de carne no pueda darnos el producto, se puede recurrir a otro que tenga las mismas características, conservando la calidad y garantía, o en su defecto proponer al cliente una carne sustituta.
En el caso específico deescases de alguna variedad requerida de pescados en el mercado nacional, se optará por comprar en un lugar de importación o en su defecto uno sustituto.
Provisión de verduras
Comprar las verduras del mercado.
Comprar las verduras de un supermercado.
Tener un proveedor de verduras variadas.
Transporte
Contratar servicio de transporte.
Tener transporte propio.
Mozos
Tener mozos fijos.Contratar una empresa de recursos humanos para los mozos.
Chefs
Tener 2 chefs de parrilladas con un equipo respectivo
Vajilla
Adquirir vajilla propia.
Contratar un servicio de vajillas.
Carbón
Contratar un proveedor de carbón fijo.
Evaluación de curos alternativos
Provisión de carne
Establecer proveedores de carne con prestigio, garantía y calidad, con los cuales se puedan desarrollaracuerdos de business to business, nos permitirán darnos a conocer por la calidad de insumos que manejamos y difundir nuestros servicios; puede representar un costo elevado de insumos.
La variación de alguno de los proveedores de carne por cualquier circunstancia podría ocasionar conflictos, tanto con el cliente, como con el proveedor.
La escases de alguna variedad de pescado o mariscos tieneprobabilidad muy grande, es difícil conseguir alguna otra alternativa distinta a un proveedor que también importe del exterior con de garantía y confianza.
Provisión de verduras
La compra de verduras en el mercado puede resultar más económica, pero a la vez menos garantizada y seleccionada.
La compra de verduras del supermercado es garantizada, variada, higiénica, de buena calidad y seleccionada.Tener un proveedor de verduras variadas, representa comprar verduras en gran cantidad, lo cual no resulta seguro por la variación del número de clientes y afecta a la conservación de estas.
Transporte
Contratar un servicio de transporte resulta un gasto significativo para la empresa, pero es seguro.
Un transporte propio representa un ahorro, comodidad una buena imagen de la empresa.
Mozos...