Administracion De Bares

Administración de Bares

1.1 Organigrama
Dada la complejidad que la organización de bares en el área de alimentos y bebidas llega a alcanzar, debido a diversos motivos como son; el tipo de hotel, su magnitud, sus servicios, etc. Su organigrama interno puede varias debido a estas causas. Un planteamiento desde un punto de vista genérico nos inclina a pensar en una organización como la delsiguiente ejemplo, en donde la mayor parte de las actividades del área de bebidas recae sobre el asistente de la gerencia de alimentos y bebidas y sobre el gerente de restaurantes y bares.

1.2 Tipos de Bares

De acuerdo a la clasificación existente en la Secretaria de Turismo, estos son los tipos de bar clasificados y registrados bajo su esquema de negocios de bebidas.
BAR CLÁSICOEstablecimiento destinado a servir bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas, así como sus combinaciones y mezclas con otros elementos. Generalmente la ambientación es música de fondo por medios electrónicos y usualmente se permite el entretenimiento por juegos de salón. Las alternativas de mercadotecnia surgen a través de la hora feliz, la hora del amigo, 2x1, etc; de igual manera las botanas representansiempre un atractivo de oferta, las cuales por lo regular son secas o preparadas pero siempre gratuitas. El diseño del ambiente o decoración varía desde temas folklóricos hasta los más extravagantes.

BAR DISCO O DISCOTHEQUE

Establecimiento destinado a ser lugar de reunión en donde como principales objetivos son los de servir bebidas alcohólicas fermentadas o por destilación, así como suscombinaciones y mezclas con otros elementos. Su ambientación gira a través de elementos de música, luz, efectos especiales y pista de baile. Generalmente se presentan alternativas de mercadotecnia por medio de concursos, certámenes y fiestas temáticas.

NIGHT CLUB O CENTRO NOCTURNO
Establecimiento destinado a ser lugar de reunión en donde como principales objetivos son los de servir alimentos ybebidas alcohólicas. Generalmente como atractivo principal es la presentación de algún espectáculo artístico musical por los cuales se paga un cover o remanente.

VÍDEO BAR

VÍDEO APUESTAS

Establecimiento destinado a ser lugar de reunión en donde como principales objetivos son los de servir bebidas alcohólicas fermentadas o destilados así como sus combinaciones y mezclas con otros elementos.Generalmente el entretenimiento es a través de transmisiones vía satélite o vídeo reproducción de eventos deportivos y artísticos con la finalidad de crear un ambiente musical o de apuestas sobre eventos deportivos

1.3 Perfiles Ocupacionales
Los principales puntos a considerar en los perfiles ocupacionales del sector turismo en lo que se refiere a bebidas son; el puesto, el área a la quepertenece, a Quien le reporta y Quienes le reportan para determinar su posición y su responsabilidad ante subalternos.
Descripción Genérica del puesto como lo indica el nombre de manera general todas sus actividades y responsabilidades, Funciones Básicas para determinar la secuencia de sus cargas de trabajo. Su Coordinación para determinar con que otros departamentos del hotel tiene vinculación, elÁmbito de Decisión para que el ocupante sepa hasta donde el puede tomar decisiones que no afectan la operación del servicio ni de la empresa. Condiciones de Operación para poder determinar efectos que influyan en el alcance de los objetivos de su puesto así como en la búsqueda de vacantes. Conocimientos para poder ubicar al candidato ideal de acuerdo a sus conocimientos del área y de las funcionesque deba de desempeñar. Habilidades las necesarias que requieran sus funciones para facilitar el objetivo del servicio. Actitudes dado que la función es de servicio se requieren actitudes que denoten la interrelación entre prestadores de servicio y de prestadores de servicio a clientes. Características que debe cumplir en cuanto a estudios y sexo determinado. Equipo Especializado que se...