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Tilapia

La tilapia (también conocida como mojarra) es un grupo de peces de origen africano pertenecientes al género Oreochromis que habita mayoritariamente en regiones tropicales del mundo, donde se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento. Entre sus especies destacan la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), la tilapia azul (Oreochromis aureus) y la tilapia deMozambique (Oreochromis mossambicus).
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado, tolerancia a altas densidades poblacionales, adaptación al cautiverio, aceptación a una amplia gama de alimentos, resistencia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han despertado gran interés comercial en la acuicultura mundial.
Es un pez de aguas cálidas, que vive tanto en aguadulce como salada e incluso puede acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Se encuentra distribuida como especie exótica por América Central, sur del Caribe, sur de Norteamérica y el sudeste asiático. Antes considerado un pez de bajo valor comercial, hoy su consumo, precio y perspectivas futuras han aumentado significativamente


Producción de tilapia
Grandes productores de tilapia sonlos países asiáticos, que representan el 80% de la producción mundial, con China a la cabeza, seguida de Tailandia, Indonesia, Filipinas y Taiwán. Precisamente este último país es el primer exportador del mundo. Otros países exportadores son Colombia, Ecuador, Honduras y Costa Rica
Su facilidad de reproducción puede causar problemas de sobrepoblación en su crianza, lo que se soluciona criandopeces de un único sexo, preferentemente machos, que crecen más y más rápido.
Puede llegar a un peso de tres kilos. Sin embargo, la talla comercial es de 230 gramos.
China es el líder en la producción de tilapia, pues aporta el 42% de la oferta mundial, con 1,1 millones de toneladas (2006). A China se introdujo este pez en 1956, desde Vietnam y África. La evolución de la producción de la tilapia enChina ha sido sorprendente. En 1999 sólo se producían 562.000 toneladas, la mitad de lo que se produce actualmente.
Consumo de Tilapia
Estados Unidos es un gran importador de esta especie, que constituye el tercer producto acuático más importado por ese país, después del camarón y el salmón del Atlántico.
En China, la mayoría de la producción se destina a consumo interno. Un porcentaje menorse exporta a Estados Unidos y, en menor medida, a otros destinos.
Este pez de buen sabor se comercializa en filetes.
Cultivo de tilapias
En 1990, la producción de tilapias en la Región fue de 26,780 toneladas, con un incremento interanual del 8.3% en el período 1985–90. Los principales países cultivadores fueron Cuba (69.7%), México (10.0%), Jamaica (9.0%) y Colombia (7.6%) (Tabla 37 y Fig. 5).En 1991, la producción se mantuvo estable a un nivel de 26,990 toneladas (FAO, 1993b).

Tabla 37. Producción acuícola de tilapias por países de América Latina y el Caribe, 1985–1991 (t)
Paises 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991
Bahamas 30 30 22 36 55 43 4
Cuba 14,675 14,942 15,270 13,268 15,744 18,663 16,567
Jamaica 1,046 1,442 1,500 2,400 2,400 2,400 2,500
Martinica - - 1 1 14 36 35Puerto Rico - - - 10 10 15 76
República Dominicana 3 3 3 10 30 100 374
TOTAL CARIBE 15,754 16,417 16,796 15,725 18,253 21,257 19,556
Colombia 302 302 500 802 1,000 2,040 3,040
Costa Rica 50 50 120 142 146 232 1,200
Ecuador - - 68 17 17 18 20
El Salvador 15 15 16 15 6 3 16
Guatemala 70 70 103 120 150 150 187
Guyana 12 11 13 13 15 15 15
Honduras 35 50 81 110 211 120 119
México 1,611 2,270 2,3952,387 2,353 2,674 2,398
Nicaragua 2 1 18 14 15 10 4
Panamá 73 133 175 147 72 49 83
Paraguay - - 22 27 26 26 25
Perú 52 36 89 230 200 186 200
Venezuela - - - - - - 127
TOTAL AMÉRICA LATINA 2,222 2,938 3,600 4,024 4,211 5,523 7,434
TOTAL 17,976 19,355 20,396 19,749 22,464 26,780 26,990

Fuentes: FAO Fisheries Circular №815, Rev. 5-1993.

Producción de tilapia cultivada por principales...