Administracion De Empresas

Administración de Empresas
Prof. Lourdes Muñoz
Tema: Caso Gerencial
Usted compro un restaurant. Debe diseñar ,estructurar todos los procesos de su negocio. Indique que nombre le pondrá a sunegocio y cuantos empleados tendrá.
1. Nombre del negocio : El cocinón de Lydia
2. Empleados adquiridos: 12
Contesta:
A. Pirámide Administrativa
* Gerente en propiedad ( Dueño)
*Gerente y/o supervisor de turno
* Empleados generales
B. Función Gerencial
* Gerencial Diurno
* Se encargara de la apertura, establecer el dinero de las cajas registradoras
*Cambio de dinero
* Control de bóveda
* Supervisión de pre-montaje y montaje de línea de alimentos
* Calidad de producto
* Supervisión de personal
* Manejo de desperdicios* Servicio
* Gerencial Nocturno
* Cierre de local
* Cuadre de cajas registradoras y bóveda
* Inventario
* Lista de productos a comprar para envío en la mañana* Supervisión de personal
* Almacenamiento de fríos
* Supervisión en limpieza
* Servicio
* Dueño
* Supervisión general
* Nominas
* Horarios* Control de flujo de dinero.

C. Responsabilidad por departamento
* Gerenciales de turno
* Shiftleaders asignados

D. Elementos de ventaja competitiva
* Precios moderadospara el consumidor
* Publicidad y promoción
* Especial del día
* Especialidad de la casa
* Encuestas a los clientes
* Evaluaciones a los empleados

E. Criterios a evaluar en elmanejo del restaurante
* Manejo de un 100% en los permisos gubernamentales, seguridad y control de calidad.
* Tipo de alimentos adquiridos
* Distribuidor de alimentos
* Frescura dealimentos adquiridos
* Plan de acción para los empleados
* Control disciplinario ( Protocolos a seguir para establecer orden y cortesía)

F. Decisiones importantes a tomar en cuenta
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