Administracion De Hoteles Y Restaurantes

UNIVERSIDAD DORADOS

ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES

LIC. Jessica Vara Ramos

Itzel Cristina Alamilla Angeles

7° A “LAHYG”

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Es la forma en el cual se dividen, agrupan, integran y coordinan las actividades de una empresa en cuanto a sus relaciones existentes entre sus miembros.
Organización
Dividir,clasificar e integrar todas las actividades desarrolladas por una entidad para el logro de sus objetivos planeados.
Organigrama
Representación de una estructura organizacional.
* Jerarquías
* Seccionar
* Poder
* Autoridad
* Comunicación
Departamentalización
Agrupar funciones o actividades comunes en una nueva sub célula organizacional.
* Funciones
* Productos
*Regiones o territorios
* Proyectos
* Cliente
Objetivo
Elemento pragmático que identifica la finalidad hacia la cual deben dirigirse los recursos y esfuerzos para dar cumplimento a la misión. Sumatoria de las metas.
Meta
Es el fin u objetivo de una acción o plan. Es una pequeño objetivo que lleva a conseguir el objetivo como tal.
Misión
Es el motivo, propósito, fin o razón de ser dela existencia de una empresa u organización.

Visión
Es hacia donde se dirige la empresa a largo plazo y en que se deberá convertir, tomando en cuenta el impacto de nuevas tecnologías, de las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes, etc.
Filosofía
Es el estudio de una variedad de problemas fundamentales acerca de cuestiones como la existencia, el conocimiento, la verdad, lamoral, la belleza, la mente y el lenguaje. Argumentos racionales amor por la sabiduría.
Políticas
Es una actividad orientada en forma ideológica a la toma de decisiones de un grupo para alcanzar ciertos objetivos.
Regla
Norma u ordenación de comportamiento dictado por una autoridad competente y cuyo incumplimiento o desconocimiento traerá como consecuencia la aplicación de una determinadasanción.
Principios
Aseveración fundamental que permite el desarrollo de un razonamiento científico.

Delegar
Compartir parte de la responsabilidad, poder, etc.
Ápice estratégico
Que es lo que vamos a hacer y como lo vamos hacer.
Línea media
Forma, fuerza
Estructura
Financieros, marketing, distribución, procedimientos
Base Recursos Humanos Núcleo de OperaciónSECTORES DE OPINIÓN PUBLICA
* Tecno Estructura
Diferentes sectores de opinión publica
* Staff de Apoyo
Relaciones publicas, nivelan la acción con el exterior
Facilidades hoteleras
No incluidas en un contrato
Plus, adicional, no te cobra nada
Servicios hoteleros
Por lo que se paga se da, intangible
Infraestructura
Lo que se ve, lo que palpamos

CLÚSTER TURÍSTICO
Lugar que tienetodos los servicios y facilidades de modo que el cliente se queda en ese lugar.
Conjunto de cosas iguales que se agrupan en torno a un punto común.
Conjunto de empresas concentradas en un mismo entorno geográfico y que desarrollan una actividad económica similar o pertenecen a sectores industriales relacionados entre si.
Las empresas que forman el clúster cooperan para mejorar sucompetitividad, para alcanzar objetivos comunes.
Los clúster turísticos se podrían definir por servicios( alojamiento, restauración, transporte, etc.), por marco geográfico ( comarcas, rutas) o por temas (turismo cultural, de la naturaleza, gastronomía)

UNIDADES IMPORTANTES DE LA ESTRUCTURA HOTELERA
Recursos:
Financiero Finanzas
Humano Mkt
MaterialProducto/Servicio
Técnico Recurso Humano

DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD
Salvaguarda los recursos con los que cuenta la empresa (integridad física de empleados y visitantes, integridad social y moral, instalaciones, equipo, etc.)
a) Recursos Humanos
* Registro de entradas y salidas pax no gratas
* Hacer cumplir los reglamentos
* Primeros auxilios...