Administracion de la levadura de fermentacion

ADMINISTRACION DE LA LEVADURA DE FERMENTACION
La levadura es la esencia de la fermentación cervecera y un manejo adecuado de la levadura es vital para toda fábrica de cerveza. Las técnicas precisas,repetibles y económicas de medición de la concentración de levadura son elementos clave para asegurarles a sus fábricas de cerveza el éxito y el desempeño productivo. |
La absorción NIR (deinfrarrojo cercano) es el método más ampliamente aceptado para realizar estas mediciones de biomasa. Es confiable, eficiente, de fácil mantenimiento y validación, y no interfiere con la salud de las células.|

BENEFICIOS
* Reduce el tiempo del ciclo de fermentación – maximiza la capacidad por bodega
* Reduce la pérdida de producto y ofrece un producto uniforme para el filtrado
* Optimiza elrendimiento de la venta de levadura como subproducto
* Brinda la posibilidad de una dosificación precisa
DOSCIFICACION DE LA LEVADURA
La dosificación de la levadura puede ser realizada de maneraprecisa y económica utilizando una técnica llamada absorción diferencial NIR (infrarroja cercana). Utilizando dos sensores, se utiliza el primero para hacer una medición base de la turbidez inicial delmosto. Este sensor puede servir además como monitor de salida de chorro, o como monitor de triturado en frío, dependiendo de su ubicación en la maquinaria. El segundo sensor, ubicado más adelante en elproceso de producción, se coloca luego del punto de incorporación de levaduras, y antes de toda inyección de aire. Este sensor mide la circulación de levadura y mosto combinados. Simplemente reste elresultado base al resultado de la circulación del producto combinado para obtener el contenido puro de la levadura incorporada.

EL PROCESO DE FERMENTACION DE LA CERVEZA
En la fermentación de lacerveza, las sondas optek tienen la habilidad única de instalarse directamente en el tanque de fermentación. Si se ubican correctamente, el ciclo completo de fermentación puede ser monitoreado en tiempo...