ADMINISTRACION DE NEGOCIOS DE A Y B

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS DE A Y B

Indice:
1. ANTECEDENTES DE LA ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. (MARCO TEÓRICO)……………………………………………………………..…3


2. ANÁLISIS DEL MERCADO PARA NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
2.1 Análisis FODA del Proyecto (FUERZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS)………………………………………………………………………7

2.2 Estudio de Mercado para elProyecto…………………………………………17

3. ASPECTOS LEGALES DE NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS……………...33

















ANTECEDENTES DE LA ADMINISTRACION DE NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
El mundo de los negocios está en un cambio constante.
El empresario que no lo ha entendido así, seguramente está en problemas, ya que la dinámica es tan fuerte que si no tiene la suficiente información paratomar decisiones, puede perder el rumbo de su empresa.
Existen cuatro conceptos básicos en el manejo de la actividad gastronómica, que un profesional en ciencias económicas, en su función de asesor, tiene que utilizar para alcanzar los objetivos deseados: ser rentable y permanecer en el mercado.
La información surge de una eficiente gestión de la organización, ya sea un pequeño emprendimientounipersonal o una cadena de restaurantes.
Hoy no es suficiente con tener un buen producto. No hay clientes cautivos, y para obtenerlos o retenerlos, debe tenerse en cuenta una serie de cuestiones que pasan desde el marketing, la calidad, el precio y el servicio, hasta la ubicación del local.
Es por ello que es necesario “gerenciar” esta actividad de manera eficiente, para lograr ser rentablesy permanecer en el mercado. Estas herramientas consisten en:
a) Efectuar un PLAN DE NEGOCIOS antes de iniciar el emprendimiento gastronómico, a los efectos de analizar su factibilidad y presupuestar su desarrollo.
b) Una vez funcionando el establecimiento, utilizar herramientas de gestión que permitan a los empresarios conocer el manejo de su negocio e ir monitoreando el mismo.
c) Adoptar lacalidad como un requisito indispensable en todo servicio prestado al cliente.
d) Analizar los recursos humanos utilizados en el negocio, auditando permanentemente su eficiencia.
Generalidades de la Administración de negocios de A y B
PLAN DE NEGOCIOS
Es muy común observar cómo personas con poco o ningún conocimiento de la actividad se lanza a armar un negocio gastronómico.
Sin haber hecho lacorrespondiente evaluación del proyecto en toda su magnitud, mediante la elaboración de un plan de negocios para determinar la VIABILIDAD del mismo.
Antes de iniciar cualquier actividad y sobre todo la gastronómica, con sus características tan particulares, se debe proceder a un estudio muy profundo de todas las variables a tener en cuenta, para saber si la misma será exitosa.
Los profesionalesen ciencias económicas tienen todas las capacidades para organizar, armar y planificar ese plan de negocios, que ayudará al empresario a tomar decisiones acertadas para no arrepentirse en el futuro.
Según Brian Cooper, Brian Floody y Gina McNeill: Un plan bien documentado e investigado es un requisito previo para el éxito del negocio y debe estar presentado en forma muy profesional.
El estudiode factibilidad sirve para ver cuál será la relación entre el negocio y el mercado existente.
PLAN FINANCIERO
El plan financiero es una parte definitiva del plan de negocio, y consta generalmente de las siguientes partes:
Presupuesto de capital:
Consiste en considerar el dinero que se va a necesitar para llevar a cabo el Proyecto.
El emprendedor se autofinanciará o buscará socios.
Se realizaun PRESUPUESTO, basado en las erogaciones que se realizarán.
Los tipos de erogaciones son:
Comprar o alquilar un local.
Adquirir muebles, instalaciones, etc.
Plan de inversiones:
Consiste en asignar el capital que se dispuso para la instalación del negocio a las distintas erogaciones.
Es importante considerar el momento de aplicación del Capital.
Debido a si es autofinanciamiento...