Administracion de operaciones en una licoreria

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE LA COSTA SUR
LIC. EN ADMINISTRACION

TRABAJO FINAL
LICORERIA “PLAZA”

ADMINISTRACION DE OPERACIONES
SEXTO SEMESTRE
Mtra. Ana Patricia Solís Sainz

INTEGRANTES:
Cisneros Padilla Nora Angélica
Gómez Meza Nathalya
Pelayo Contreras Beatriz Aracely
Peña Vargas Olga Guadalupe
Ruiz Gutiérrez Ludivina

Autlán de Navarro, Jal. a 02 dejunio de 2010.

“LICORERIA PLAZA”
PROPIETARIO: JOSE ARMANDO GOMEZ CASILLAS
DOMICILIO: MARIANO BARCENAS NUM. 56 A.
TEL: 317 3821254, Autlán de Navarro Jal.

FUNCIÓN DE LAS OPERACIONES
CONCEPTO
La empresa “LICORERIA PLAZA” se dedica a la compra-venta de vinos y licores. Es una empresa donde el dueño realiza todas las funciones, no hay empleados. Aquí el dueño hace las veces de todo.HISTORIA DE LA EMPRESA
La licorería PLAZA, nace en 1987 en la calle Obregón s/n siendo el propietario EL Sr. Saúl Díaz (mismo que duró 4 años con ella en el mismo domicilio). De ahí se cambió a la vuelta, Bárcenas núm. 68, después de 1 año se la pasó al Sr. Cesar Humberto Gómez Casillas, quien la atendió por un periodo de 7 años, al fallecer el Sr. Humberto, la licorería fue atendida por suesposa por un corto tiempo y después la adquirió el actual dueño el Sr. José Amando Gómez Casillas, quien tiene ya 10 años con ella. En este periodo de 10 años se abrió una sucursal en la esquina de las calles Zaragoza y Aldama por un periodo de 3 meses, ya que el empleado no dio las medidas y como no era costeable se cerró la sucursal. A la fecha se puede decir que es un negocio no muy redituablepor tanta competencia en este giro; ya que no hay un control de permisos, aunque se dice que son giros restringidos, es todo lo contrario, este negocio en particular se mantiene gracias a que no se paga renta (es casa propia), de lo contrario ya se hubiera cerrado.

TOMA DE DECISIONES EN LAS OPERACIONES
ÁREA DE DECISIÓN | DECISIONES QUE SE TOMAN. |
MERCADOTECNIA | ¿Quiénes son nuestrosclientes y qué tipo de vinos prefieren?Que promociones y publicidad emplear para atraer más clientes y aumentar las ventas (paquetes de promoción, descuentos, ofertas en eventos.).¿Cuáles son los servicios más solicitados por los clientes? (horas extras de atención, servicio a domicilio) |
FINANZAS Y CONTABILIDAD | * Registra relación de ingresos con egresos para ver cuánto capital tiene laempresa. * Mide el nivel de ingreso. * Está pendiente del inventario. * Permisos y licencias de la organización. * Decide junto con el dueño el número de créditos que se otorgan. * Realizar los pagos de luz, agua, teléfono, etc. * Pagar el efectivo de las compras. * Autoriza precios especiales a clientes frecuentes. |

TEMAS ACTUALES DE OPERACIONES
PRODUCTIVIDAD.- LA LICORERIA PLAZAbusca aumentar sus ventas y así lograr el progreso económico y generar utilidades.
* Don José, dueño de la Licorería Plaza, vende 14 botellas de vino al día, trabajando 42 horas a la semana.
¿Cuál será su productividad?
42/7= 6
productividad = 14 = 2.333
insumos 6

* Si don José mejora sus ventas aumentando a 20 botellas por día, ¿cuál sería su nuevaproductividad?

productividad = 20 = 3.333
insumos 6

* ¿Cual será su incremento de productividad?

3.333 = 1.428 = 42.86
2.333

* Productividad de múltiples factores

Don José en febrero vende 120 botellas de vino, por lo cual ocupó lo siguiente:
* mano de obra: 168 horas a 20 pesos por hora
* publicidad: 5 lonas a 150 pesos por lona
* renta detoldo: 30 días a 30 pesos por día

productividad = 120 = 120 = 0.0239
múltiples factores 3360+750+900 5,010

ADMINISTRACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
DESARROLLO DE MISIONES Y ESTRATEGIAS

MISION: Somos una empresa dedicada a la copra-venta de vinos y licores...