administracion de operaciones


UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON
FACULTAD DE CONTADURIA PÚBLICA Y ADMINISTRACION.
Administración de Operaciones.





Introducción. 3
DESARROLLO 4
Producto paquete servicio 6
Línea de ensamble-Mejoramiento continuo 7
Diagrama de paretto 8
Grafica de pastel 8
Objetivo: 9
Hipótesis: 9
Propuestas: 9
Conclusión: 11
Fuentes Bibliográficas………………..…………………………………………………………. 12Introducción.
En este proyecto nosotros decidimos ir al establecimiento de Gorditas Doña Tota, para poder darnos cuenta como estaban sus instalaciones, como trabajan y que procesos se lleva a cabo para sus servicios y poder así encontrar posibles problemas y sugerir una propuesta de mejora para que así tengan más demanda y satisfacer a sus clientes.
Para ello realizamosuna entrevista con la gerente del establecimiento, la cual nos brindó información sobre los procesos que llevan a cabo.


















DESARROLLO
El proceso que utiliza en Gorditas Doña Tota, es a base de protocolos ya que aquí ellas ya tienen tamaño, el peso, los guisos etc. Para todo utilizan procedimientos y protocolos adecuados para cada producto y dar mejor calidad.Aquí lo que quieren lograr es que este establecimiento sea una de las mejores en cadena de comidas mexicanas, ya que para poder llegar a ese punto necesitan expandir negocios para que crezca y llegue a ser cada vez mejor.
Gorditas doña tota Tiene proveedores ya establecidos que se mandan directamente de la oficina general, y en cambio si alguien nuevo llega y le quiere proveer su producto tienen queir directamente a la oficina para ver qué requisitos le pedirían y si están certificados y cumplen con la calidad que se requiere, ya en la oficina es la que decide sobre si puede ser un proveedor o no.
Ejemplo de proveedores que aquí manejan es el Gas, para poder recibir el producto del gas, tiene que estar inspeccionando una persona lo que le va a llegar y que el vigor este en CEROS para asípoder ver lo que le está dejando, ya que si tu verificas lo que te hace un proveedor aquí se puede observar si algún proveedor te está engañando o no y si es así decirle ya no me sirves, tenemos que estar al tanto de ellos. También el agua es uno de los proveedores de Gorditas Doña Tota, el cual están viendo cuando garrafones deja, cuantos se lleva y checar en el ticket lo que le está cobrandopara así verificar que no haya ningún error en dicha entrega de mercancía.
El procedimiento adecuado que llevan para vender sus productos y tener una buena calidad, es que siempre se apeguen a los procedimientos.
Por ejemplo cada procedimiento tiene su estructura, se manejan tiempo, verificamos guisos, la temperatura para cada una, checan varias cosas en la comida, las característicasorganolépticas, el sabor, la caducidad, la temperatura, ya que aquí los productos ya están procesados, solamente aquí le dan el último toque, el cual tienen protocolos para revisarlos si te
Llega algún producto nuevo, que te digan que contiene como lo van a calentar, que temperatura, etc.
Yaqué cada guiso tiene su temperatura adecuada ya que si no se sigue esta regla la comida se puede echar a perder.Algo muy importante en nuestros productos es buena higiene y la calidad para así tener satisfechos a los clientes
Llevan a cabo hacer inventario diariamente por el procedimientos PEPS, igual sus empleados tienden a ser capacitados antes de entrar a la sucursal a trabajar, ahí en el negocio solo se les da seguimiento a la capacitación y constantemente tienden a tener capacitación para que nopierdan experiencia.
Tienden a tener amenazas, como el kfc, la pizza etc., por lo mismo buscamos estrategias para no perder clientela, por ejemplo aquí alrededor tenemos a puros estudiantes y trabajadores, entonces pensamos en ellos, y en base a esto nosotros aplicamos promociones pensando en las necesidades de los estos
Para tanto su tiempo no se agote ya que lo tienen contado e igual su...