Administracion De Personal

Universidad Autónoma De San Luís Potosí

Unidad Académica Multidisciplinaria Zona Huasteca.

Siempre Autónoma Por Mi Patria Educare



LICENCIATURA EN TURISMO SUSTENTABLE



Lic. Alma Rafaela Bojórquez Vargas



Proyecto Restaurante/Bar Fish & Meat









Integrantes:

Liliana Fonseca Zúñiga

Yuriko Pineda Galván

Stephania Ponce GarcíaAndrea Yáñez Álvarez

María del Pilar Zavala Hernández



Cd. Valles S.L.P 25 de noviembre del 2011



INDICE

|OBJETIVOS |2 |
|FODA………………………………………………………………………..|3 |
|POLITICAS DE LA EMPRESA…………………………………………. |4 |
|ORGANIGRAMA………………………………………………………… |5 |
|DESCRIPCION Y PERFIL DE PUESTOS……………………………...|6 |
| -Gerente General………………………………………………………... |6 |
| -Jefe de Eventos…………………………………………………………. |8 |
| -Contador………………………………………………………………...|10 |
| -Jefe de Piso……………………………………………………………… |12 |
| -Jefe de Compras ……………………………………………………….. |14 |
| -Barman…………………………………………………………………..|16 |
| -Cajero.…………………………………………………………………... |18 |
| -Vigilante.………………………………………………………………... |20 |
| -Auxiliar General………………………………………………………..|21 |
| -Cheff…………………………………………………………………….. |23 |
| -Cocinero………………………………………………………………… |25 |
| -Hostess…………………………………………………………………...|27 |
| -Mesero…………………………………………………………………... |29 |
|PREGUNTAS HACIA ELCHEF………………………………………… |31 |
|CURSO DE CAPACITACIÓN DEL SERVICIO AL CLIENTE………|32 |
|CUADRO DE INDENTIFICACION DE RIESGOS LABORALES |36 |
|BIBLIOGRAFIA |38 |





OBJETIVO GENERAL



Posicionarnos como el mejor restaurante – bar de la región innovandoconstantemente el ambiente social, brindando al cliente la mejor calidad y servicio, al mejor precio, satisfaciendo las necesidades de nuestros consumidores.





OBJETIVOS ESPECIFICOS



• Ser los mejores en especialidades del mar, teniendo productos selectos y de excelente calidad.

• Satisfacer al paladar más exquisito en cuestión de A y B.

• Tener un espacio...