Administracion De Restaurantes

Administración de Restaurantes: Cómo implantar un proceso de selección de personal
Administración y Costos, Artículos destacadosPrint
Por: Soc. Tatiana Gutiérrez.
Revista A y B.
En nuestro país(Venezuela), específicamente en el sector de Alimentos y bebidas, he podido observar que existe una débil cultura de reclutamiento y selección, o muy poco fundamentada en las buenas prácticas o mediosprofesionales de RR-HH, sobre todo en lo que se refiere a Restaurantes y Posadas, a diferencia quizás en lo que se refiere a Comedores industriales y/o cadenas de Hoteles, etc.  La aplicación de unsistema riguroso que permita identificar el personal idóneo con potencial para desempeñarse de forma adecuada; es fundamental para lograr el desarrollo de la organización o del negocio, con el fin deofrecer un excelente servicio en cualquiera de sus áreas: de Sala, administrativa, operativa y gerencial.

Al parecer, parte del sector no ha entendido aún que el proceso de reclutamiento y selecciónes el disparador de la cadena de producción y lo que puede significar el logro de la calidad en el servicio que se ofrece al final de la cadena: el comensal o huésped, pues al identificar el TalentoHumano con las competencias, experiencia y conocimientos deseados de acuerdo al perfil que requerimos, tenemos asegurado que el talento encontrado va a funcionar de forma excelente, o como se espera.Sin embargo, existe un porcentaje correspondiente a la actuación y el compromiso de los líderes organizacionales para con los empleados, al cumplir con su parte en lo ofrecido en la contratación ybrindarle un ambiente organizacional idóneo que lo motive a desarrollarse y elevar su sentido de pertenencia.
El proceso de selección consta de varios pasos a seguir para lograr resultados exitosos:
1.La definición del perfil o descripción del cargo que ocupará la persona, en cuanto a los Conocimientos -dominio de un área del conocimiento y/o sistema tecnológico específico.
Competencias -parte...