ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE HOSTELERIA
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2013
Gastronomía Peruana:
Los Sabores del Perú
Perú en Caracas
La buena comida peruana
Es un lugar común hablar de la “buena comida peruana”. La cocina peruana esamplia, basta y compleja y descansa sobre dos tradiciones: la andina y la hispana. Aportes europeos, africanos y orientales son asumidos en grados y momentos diferentes, sobre todoen lo que se refiere a las técnicas culinarias.
Dos culinarias
La política de conquista y colonización de España sobre el llamado Nuevo Mundo planteó la cuestión de laconvivencia de dos culturas y por ende, de dos culinarias.
Obviamente, al principio hubo un claro rechazo a los frutos tropicales, tal vez con la excepción del maíz y del cazabe.Hizo falta un proceso de aceptación.
Con el tiempo, los productos de América fueron indispensables en la culinaria del otro lado del Atlántico
La comida típica peruana
Laindependencia política de España trajo como consecuencia la incorporación paulatina de otras tradiciones culinarias. Para ese momento, ya se consumían masivamente platos como los picantes,estofados, chupes y adobos.
Fueron los viajeros quienes empezaron a denominarla “comida típica peruana” y lo mismo sucedió con las bebidas, el Pisco y la Chicha(morada y de jora) que se empiezan a conocer como “bebidas típicas”.
La variedad la podemos apreciar en el interminable listado de platos que componen la gastronomía peruana. Puedeapreciarse el ají de gallina, el soltero de habas, el rocoto relleno y el tacutacu.
La repostería
Los manjares dulces ocupan un lugar especial dentro de la gastronomíaperuana siendo algunos de ellos preparados con base a ingredientes autóctonos del Perú, como el dulce de lúcuma, la mazamorra morada, los picarones y el dulce de quinua.
Los Sabores del Perú
Perú en Caracas
La buena comida peruana
Es un lugar común hablar de la “buena comida peruana”. La cocina peruana esamplia, basta y compleja y descansa sobre dos tradiciones: la andina y la hispana. Aportes europeos, africanos y orientales son asumidos en grados y momentos diferentes, sobre todoen lo que se refiere a las técnicas culinarias.
Dos culinarias
La política de conquista y colonización de España sobre el llamado Nuevo Mundo planteó la cuestión de laconvivencia de dos culturas y por ende, de dos culinarias.
Obviamente, al principio hubo un claro rechazo a los frutos tropicales, tal vez con la excepción del maíz y del cazabe.Hizo falta un proceso de aceptación.
Con el tiempo, los productos de América fueron indispensables en la culinaria del otro lado del Atlántico
La comida típica peruana
Laindependencia política de España trajo como consecuencia la incorporación paulatina de otras tradiciones culinarias. Para ese momento, ya se consumían masivamente platos como los picantes,estofados, chupes y adobos.
Fueron los viajeros quienes empezaron a denominarla “comida típica peruana” y lo mismo sucedió con las bebidas, el Pisco y la Chicha(morada y de jora) que se empiezan a conocer como “bebidas típicas”.
La variedad la podemos apreciar en el interminable listado de platos que componen la gastronomía peruana. Puedeapreciarse el ají de gallina, el soltero de habas, el rocoto relleno y el tacutacu.
La repostería
Los manjares dulces ocupan un lugar especial dentro de la gastronomíaperuana siendo algunos de ellos preparados con base a ingredientes autóctonos del Perú, como el dulce de lúcuma, la mazamorra morada, los picarones y el dulce de quinua.
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