Administracion de un hotel

MATERIA: ADMINISTRACION TURISTICA

PROFESORA: NATIVIDAD GONZALEZ ALVAREZ

INTEGRANTES:
LOPEZ HEVIA JENNIFER
GARCIA HERNANDEZ NAYELY PRISCILA
MORALES MENDOZA MARIANA
TORRES GARCIA ADRIAN

FECHA DE ENTREGA: 03 DE JUNIO 2010

TRABAJO: HOTEL

Índice.

Nombre del hotel 3
Ubicación y Categoría 4
Áreas principales (imágenes) 5
Organigrama del hotel 8
Descripción de puestos yfunciones del área de restaurantes
"Gerente de Alimentos y Bebidas" 9
"Gerente de Restaurante de Especialidades" 13
"Capitán de Restaurante de Especialidades" 15
"Capitán de Suite Service" 18
"Capitán de Desayunos" 20
"Hostess" 22
"Mesero de Restaurante de Especialidades" 24
"Mesero de Suite Service" 26
"Mesero de Desayuno 29
"Cantinero" 32
“Bibliografía” 34Ubicación.
Paseo de la Reforma No. 69, Col. Tabacalera,
06030 México D.F., México
Teléfono:: (52-55) 5061-3000
Fax: (52-55) 5061-3001



Categoria.


Galería de Fotos

• Fachada



• Lobby y Recepción





• Suites







• Evita-Restaurante Argentino• Área de Desayuno cortesía y Coctel Gerencial







• Piscina y Gimnasio



• Sala de Juntas y Centro de Negocios





En esta página va el organigrama, hay q imprimirla en blanco, yo lo tengo

Perfil y Descripción de Puesto
Gerente de Alimentos y BebidasDepartamento Alimentos y Bebidas
Puesto Gerente de Alimentos y Bebidas
Reporta a Gerente de Operaciones
Objetivo: Planea, implementa, organiza, dirige y controla función de Alimentos y Bebidas delegando y compartiendo autoridad con los diferentes elementos de operación de su respectivo personal, asumiendo la responsabilidad final de toda la operación, asegurándose de que la experiencia de losclientes y huéspedes sea excelente para lograr altos niveles de calidad.
Perfil:

Lic. En Hotelería o Turismo, aprendizaje de cocina internacional o servicio
(Certificado tres años.)

Experiencia

Dos años en el puesto similar.

Habilidades

Don de mando
Espíritu de servicio
Amabilidad
Capacidad de trabajar bajo, presión
Habilidad para desarrollar a su personal

Creatividad,progresividad y originalidad
Criterio abierto al cambio.

Conocimientos

Gastronomía
Alta cocina
Arte de servicio
Contabilidad
Enología
Idiomas
Inglés 100%

Descripción del puesto:

• Es responsable en conjunto con el departamento de recursos humanos de la selección, orientación y capacitación del personal que trabaja en el departamento.

• Debe involucrarse en los aspectos demercado y relaciones públicas de su área, con el fin de optimizar los resultados de la operación.

• Supervisa y se asegura de que su personal a cargo de los centros de consumo, proyecte profesionalismo y que su personal este capacitado, así como uniformado y presentable.

• Se conecta e involucra en las necesidades a corto y a largo tiempo de la operación basándose en las necesidades y objetivosde la compañía.

• Supervisa personalmente la operación y la limpieza diaria del departamento de alimentos y bebidas verificando el concepto de cada lugar, así como, la calidad y consistencia del servicio y del producto para apegarse a sus factores de costo, así como, a las políticas y procedimientos del hotel, para alcanzar de esta forma las utilidades departamentales presupuestadas.

•Participa en la elaboración de la planeación financiera de su área, incluyendo aspectos tales como: Proyección, prepuestos mensuales y anuales, desarrollo de los cambios de concepto recomendados, desarrollo potencial de las utilidades, desarrollo de los objetivos anuales del plan anual, con el fin de orientar y dirigir esfuerzos y así cumplir con las metas establecidas.

• Revisa la nomina base,...