Administracion en cocina

¿ES IMPORTANTE LA ADMINISTRACION EN UNA COCINA?

En la vida cotidiana hemos vivido y conocido a través del tiempo que las culturas
Gastronómicas han idocambiando o evolucionando para el bien de la comunidad. Como su
Nutrición es saber alimentarse es hacerlo balanceadamente no por estética ni moda, es por
Salud paraun nivel de vida alimenticio más desarrollado y por ello cada día mas hay que
Tener en cuenta de que manera lo hacemos y en donde lo hacemos.

Desde hacealgunos años la secretaria de salud ha tenido muy en cuenta este tema de la
Alimentación debido a que han surgido nuevas enfermedades por los malos hábitosAlimenticios y por hacerlo en lugares donde no se manejan unas buenas practicas de
Manufactura.

Y se ha tenido en cuenta que es de vital importancia para unestablecimiento de alimentos y
Bebidas que la persona encargada del área administrativa, bien sea un chef ejecutivo, tenga
Desarrolladas ciertas habilidades y destrezasque le posibiliten cubrir todos los cargos en
El establecimiento que van desde el área administrativa hasta el área operativa o de ejecución,
Y que este alpendiente de que se cumpla el manual de procedimientos a la hora de realizar
La producción.

Este profesional estará capacitado para planear, organizar, dirigir ycontrolar situaciones que
Se puedan llegar a presentar en su área de trabajo debe tener claro que las metas del manejo
Del negocio deben estar fijados hacia dospuntos específicos que son ventas y costos, cuya
Labor es manejar y dirigir su grupo de trabajo de tal manera logrando que la calidad del
Servicio sea optima.