administracion hotelera




1.1 Historia de la Hotelería
La historia comienza con los primeros desplazamientos del hombre, cuando las largas distancias y los medios utilizados obligan a los viajeros a pernoctar en lugares seguros, donde además tuvieran una comida. Las razones del desplazamiento de los pueblos fueron muchas: la conquista de nuevas tierras, la región, el comercio, etc. Tales lugares, llamadosposadas, eran similares a las tabernas.
En la Antigua Grecia estas “tabernas” se situaban próximas a los templos, donde muchas veces sacrificaban animales, los cuales se comían en grandes banquetes.
Con el Imperio Romano se marcan hechos fundamentales, tales como la construcción de la vía Apia, a cargo de Appius Claudius crassus en el año 302 a.c o la construcción destinada al albergue público enLenidaran, Olimpia, también en el siglo IV a. C. edificada con motivo de los juegos gimnásticos.
Poco a poco el Imperio Romano se fue extendiendo, a lo largo de los cuales se asentaron establecimientos destinados para alojamiento de los viajeros (posadas), donde sin lujos ofrecían un techo y camas de heno y, en algunas cosas, alimentos y bebidas.
Después de la recuperación de los Lugares Santos,en 1137, se fundó la orden de San Juan Jerusalén, integrada por caballeros que tenían el objetivo de brindar protección y hospedaje a los peregrinos de los lugares santos.
Durante la Edad Media, los monasterios fueron las instituciones que ofrecieron hospedaje a los viajeros sin mediar pago alguno; estos viajeros contribuían voluntariamente con los gastos de dichos monasterios en la medida desus posibilidades.
Es así como surge una casa especial de huéspedes llamada inn o meson, la primera de origen Inglés y la segunda del vocablo francés maison que significa casa. En Gran Bretaña, la palabra inn se utilizó hasta 1956.
El invento de la máquina de vapor tuvo efecto importantísimos en el desarrollo de la hotelería, así como el surgimiento del ferrocarril, que permitió que más y máspersonas se desplazaran con mayor frecuencia y hacia un mayor número de ciudades. 

Con lo cual aparecieron los primeros edificios destinados a prestar los servicios de alojamiento, comida y recreación, llamados hoteles.

En Estados Unidos de América, en 1794, se inauguró en Nueva York el primer edificio con fines netamente hoteleros, bautizado con el nombre de City Hotel. Este establecimientoofrecía al público 73 habitaciones. A partir de ese momento se despertó la competencia en la construcción de hoteles.

En 1801 se abrió en Filadelfia el Francis Unión Hotel, y en 1824 se inauguró el primer gran hotel de vacaciones, con 300 habitaciones, el Mountain House.
En 1829 aparece en la ciudad de Boston el Tremont House, fue el primero que tuvo personal uniformado (botones), habitacionesprivadas (sencillas y dobles), baños interiores, puertas con cerradura, suministros de agua y jabón incluido y restaurante con cocina francesa, además de darle instrucciones al personal acerca de la forma adecuada de servir y tratar a los huéspedes, de aquí nace la idea de la Escuela Hotelera de América.

Con el fin del siglo XIX y los primeros años del siglo XX, se inicia la era llamada "bellaÉpoca ", donde florecieron los grandes y lujosos hoteles, muchos de los cuales siguen en actividad hoy día. 

La expansión de las cadenas hoteleras en la década de los treinta; el ingreso de Conrad Hilton, Esnest Henderson y Robert Moore y las cadenas hoteleras Hilton y Sheraton hicieron crecer la hotelería Estadounidense.
En 1948 comienza la expansión estadounidense fuera de fronteras.
En 1959comenzaron los vuelos comerciales internacionales lo cual contribuyo aún más al desarrollo de la industria hotelera.


1.2 DEFINICION DE HOTEL
Puesto que el hotel es uno de los principales prestadores del servicio dentro del turismo, es indispensable definirlo y considerarlo como una entidad separada ya que sin su participación el movimiento turístico no habría tenido el auge que se ha...