Administracion Hotelera
Páginas: 18 (4268 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
ADMINISTRACIÓN HOTELERA
Docente: Alejandra Caro P. Braniff International (e-learning) 1
Módulo III: Organización hotelera
INDICE
Pág.
3.1 Manual de organización………………………………………………………………………………… 4
3.2 Organigramas………………………………………………………………………………………………… 5
3.3 Alojamiento……………………………………………………………………………………………………. 12
3.4 Alimentación y bebidas…………………………………………………………………………………. 183.5 Comercial………………………………………………………………………………………………………… 20
3.6 Administración………………………………………………………………………………………………… 22
3.7 Finanzas…………………………………………………………………………………………………………… 24
3.8 Casos Hoteleros………………………………………………………………………………………………… 25
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Módulo III: Organización hotelera
El hotel, por norma y en cualquiera de sus calificaciones, debe tener una organización tal, que preste losservicios correspondientes a su categoría y los que promocione. En particular, el hotel debe: a) Contar con un Manual de Organización b) Contar con procedimientos que permitan garantizar la calidad de los servicios ofrecidos, así como la oportunidad en que se prestan los mismos. c) Contar con el personal capacitado y entrenado para la eficiente y oportuna entrega de los servicios que presta el hotel. d)Contar con personal con ropa de trabajo o uniforme, según sea el cargo o sus funciones. e) Contar con un procedimiento de recepción y tratamiento de reclamos y sugerencias, en la recepción u otro lugar de fácil acceso del público. f) Contar con programas de mantención, preventivos y correctivos, de tal manera de asegurar el buen estado de funcionamiento, conservación y mantenimiento de todas lasdependencias del hotel, así como de su equipamiento. g) Contar con procedimientos funcionales y de control relacionados con la seguridad e higiene de las dependencias e instalaciones del hotel. h) Informar a los usuarios la política respecto a tenencia de mascotas. i) Informar a los usuarios la política respecto a áreas para fumadores y no fumadores. j) Informar mediante la exhibición en lugaresvisibles de las áreas de uso común y/o en cada unidad habitacional, de un resumen de las disposiciones sobre el uso de las instalaciones, dependencias o equipos que corresponda, en español e inglés. k) Informar mediante un directorio de servicios del hotel, en cada unidad habitacional, en español e inglés, de todos los servicios del hotel, indicando definición del servicio, horario de lasprestaciones, y en el caso que éstos sean proporcionados por terceros, lugar o teléfono donde se puedan contratar. l) Informar de aquellas medidas de sustentabilidad ambiental adoptadas por el hotel y que puedan repercutir en los servicios ofrecidos (tales como menor frecuencia de cambio de toallas o sábanas), las cuales deben ser de carácter opcional y no deben generar un menor nivel de servicio, si elhuésped no desea colaborar voluntariamente.
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3.1 Manual de organización
Todos los hoteles deben por norma, contar con un manual de organización, que contenga a lo menos: - el organigrama o esquema de cargos en el cual se establecen las relaciones funcionales, jerárquicas y de control; - la definición y estructuración de las áreas de la organización, incluyendo la definición de lasfunciones de esas áreas; y - los requisitos y criterios de selección del personal para todas y cada una de las áreas del hotel, incluyendo las competencias y habilidades que debe poseer el personal, de acuerdo a la definición y estructuración de las áreas que se haya establecido.
La idea de este manual es dejar por escrito cuales son las funciones, deberes y responsabilidades de cada uno de lostrabajadores del hotel.
Este documento debe ser preparado por el administrador general del hotel.
En este manual se deben abordar los puntos mencionados de la siguiente forma:
- Esquema o dibujo del organigrama con los nombres de los responsables de cada puesto laboral. - Descripción de cada área del hotel con una descripción de labores cada puesto laboral, mencionando sus criterios de...
Docente: Alejandra Caro P. Braniff International (e-learning) 1
Módulo III: Organización hotelera
INDICE
Pág.
3.1 Manual de organización………………………………………………………………………………… 4
3.2 Organigramas………………………………………………………………………………………………… 5
3.3 Alojamiento……………………………………………………………………………………………………. 12
3.4 Alimentación y bebidas…………………………………………………………………………………. 183.5 Comercial………………………………………………………………………………………………………… 20
3.6 Administración………………………………………………………………………………………………… 22
3.7 Finanzas…………………………………………………………………………………………………………… 24
3.8 Casos Hoteleros………………………………………………………………………………………………… 25
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Módulo III: Organización hotelera
El hotel, por norma y en cualquiera de sus calificaciones, debe tener una organización tal, que preste losservicios correspondientes a su categoría y los que promocione. En particular, el hotel debe: a) Contar con un Manual de Organización b) Contar con procedimientos que permitan garantizar la calidad de los servicios ofrecidos, así como la oportunidad en que se prestan los mismos. c) Contar con el personal capacitado y entrenado para la eficiente y oportuna entrega de los servicios que presta el hotel. d)Contar con personal con ropa de trabajo o uniforme, según sea el cargo o sus funciones. e) Contar con un procedimiento de recepción y tratamiento de reclamos y sugerencias, en la recepción u otro lugar de fácil acceso del público. f) Contar con programas de mantención, preventivos y correctivos, de tal manera de asegurar el buen estado de funcionamiento, conservación y mantenimiento de todas lasdependencias del hotel, así como de su equipamiento. g) Contar con procedimientos funcionales y de control relacionados con la seguridad e higiene de las dependencias e instalaciones del hotel. h) Informar a los usuarios la política respecto a tenencia de mascotas. i) Informar a los usuarios la política respecto a áreas para fumadores y no fumadores. j) Informar mediante la exhibición en lugaresvisibles de las áreas de uso común y/o en cada unidad habitacional, de un resumen de las disposiciones sobre el uso de las instalaciones, dependencias o equipos que corresponda, en español e inglés. k) Informar mediante un directorio de servicios del hotel, en cada unidad habitacional, en español e inglés, de todos los servicios del hotel, indicando definición del servicio, horario de lasprestaciones, y en el caso que éstos sean proporcionados por terceros, lugar o teléfono donde se puedan contratar. l) Informar de aquellas medidas de sustentabilidad ambiental adoptadas por el hotel y que puedan repercutir en los servicios ofrecidos (tales como menor frecuencia de cambio de toallas o sábanas), las cuales deben ser de carácter opcional y no deben generar un menor nivel de servicio, si elhuésped no desea colaborar voluntariamente.
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3.1 Manual de organización
Todos los hoteles deben por norma, contar con un manual de organización, que contenga a lo menos: - el organigrama o esquema de cargos en el cual se establecen las relaciones funcionales, jerárquicas y de control; - la definición y estructuración de las áreas de la organización, incluyendo la definición de lasfunciones de esas áreas; y - los requisitos y criterios de selección del personal para todas y cada una de las áreas del hotel, incluyendo las competencias y habilidades que debe poseer el personal, de acuerdo a la definición y estructuración de las áreas que se haya establecido.
La idea de este manual es dejar por escrito cuales son las funciones, deberes y responsabilidades de cada uno de lostrabajadores del hotel.
Este documento debe ser preparado por el administrador general del hotel.
En este manual se deben abordar los puntos mencionados de la siguiente forma:
- Esquema o dibujo del organigrama con los nombres de los responsables de cada puesto laboral. - Descripción de cada área del hotel con una descripción de labores cada puesto laboral, mencionando sus criterios de...
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