Administracion Y Finanzas


Administracion y Finanzas
Principios sobre comercialización de alimentos
 Prólogo
 Introducción
 Marco general
 Los alimentos
 El consumo y los consumidores
 La distribución del producto social
 El problema de comercialización
 La estructura de distribución
 Las funciones estructurales de comercio
 Las cuasifunciones
 Canales y sistemas
 Precios y calidad
 Lasinstituciones y la base jurídica
 Bibliografía

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Prólogo
Alcanzar los objetivos de la comercialización de alimentos no es tarea fácil.
Es necesario realizar cambios profundosen la estructuras de
distribución, producción y consumo, lo cual implica el despliegue de un esfuerzo ordenado y sistémico, que reconozca prioridades y atienda estrategias precisas. Es claro que no basta solo con producir suficientes alimentos básicos; es fundamental incidir con firmeza en los procesos de su manejo y distribución, eliminando la especulación, el acaparamiento, lasdesviaciones y los desperdicios existentes.
Es evidente el rezago de la comercialización de los alimentos dentro del progreso general del país, analizados sus diferentes sectores. El gobierno intenta crear instrumentos que le permitan participar activamente en la comercialización para satisfacer la demanda de alimentos, especialmente de las clases populares. Esta función reguladora podrá mostrar mejoresresultados al estructurar sistemas de comercialización modernos, sobre los que se pueda actuar con acciones de efecto integral que complementen y aligeren los programas y estrategias que se adopten. El gobierno ha decidido iniciar el cambio estructural que se requiere en el proceso de comercialización de alimentos en el país, consciente del desafió que significa cambiar actitudes y cimentar en elcorto plazo, un esquema de comercialización que deberá construirse e instrumentarse sobre un aparato comercial deformado por su crecimiento espontáneo.
La modernización del campo en Colombia será incompleta en tanto no comprenda la infraestructura de acopio que permita al productor realizar,
En su propio beneficio, la recepción, limpieza, normalización,acondicionamiento, almacenamiento especializado y transformación de sus productos. Ello repercute además en las desproporcionadas mermas que afectan tanto a productor como a consumidor. La lucha que sostenemos en Colombia contra la inflación exige acabar la excesiva intermediación en los alimentos. Esta debe ser una permanente intención de autoridades, consumidores y del propio comercio organizado, que solo se logrará construyendoun sistema moderno que dé cauce a los productos, haciendo a un lado a los intermediarios innecesarios no propiciando la especulación. Si en ambos extremos entre productor y consumidor se tiene la certeza de cómo y con quién operar, la intermediación será entonces realmente innecesaria y la especulación incosteable.
El esquema de un moderno sistema de comercialización comprende las fases de acopio,distribución, transporte, almacenamiento, manejo de productos normalizados con información de precios y mercados suficiente y oportuna a nivel nacional. Estos mecanismos deben dar agilidad y transparencia en el programa de comercialización contando con la participación marginal del Estado para regular eficientemente la oferta, la demanda y por lo tanto los precios.
Es importante en este esquema,el financiamiento a la comercialización que no es ningún caso apoyo a la intermediación y a la especulación sino por el contrario es indispensable para ayudar al productor, que éste pueda conservar las características y la propiedad de sus productos por el tiempo necesario para alcanzar el máximo rendimiento.
Los principios, teorías y esquemas aplicados a la comercialización de alimentos en nuestro país...