Administracion Y Marketing

¨Trabajo Práctico Evaluativo¨
~Rotisería Gourmet~

ALUMNO:
MATERIA: Administración y Marketing Gastronómico 1°año
PROFESORA:
FECHA: 03/10/2012

Menú:
Comidas Frías:
*Arrollado de Pollopor 100g $15
*Vitel Toné por 100g $12
*Lengüita a la vinagreta por 100g $12
*Sándwich de Miga $18
*Pebete (Jamón y Queso-Milanesa) $30
*Ensalada Rusa porporción $40
*Ensalada Caprese por porción $40
*Ensalada Cesar por porción $40
Comidas Calientes:
* Empanadas (Carne-Jamón y Queso-Atún) por docena $65
*Pizza (Especial-Mozzarella-Campestre) $60
*Pollo con Fritas $95
*Tarta (Acelga-Choclo-Atún) $50
*Hamburguesa Completa $50
Bebidas:
*Gaseosas por medio litro $30
*Jugos por mediolitro $25
*Cerveza por medio litro $35
*Vino por medio litro $50
*Agua por medio litro $20

Los peligros y problemas presentes:
1- Las diferencias entre los cocinerosA y B.
2- Las agresiones verbales podrían ser un problema ya que se corre riesgo de agresiones físicas.
3- Ahí falta de comunicación entre todos los empleados de la rotisería.
4- Eldueño se está sobre cargando de horas de trabajo.
5- Los empleados no están conformes con el sueldo y los horarios ya que son irregulares por las diferencias de los cocineros.
6- El dueño es ajenoa las discusiones presentes en la cocina.
7- Los problemas internos pueden llegar a notarse en la producción lo que influirá en la clientela.
Las soluciones y objetivos propuestos:
1-Crear un reglamento de conducta interna y notificar a los empleados del mismo de no ser respetado se tomaran medidas para sancionar las faltas de los empleados.
2- Dialogar con los cocineros yencontrar posibles soluciones para que el ámbito laboral sea estable y que se respeten ambos puntos de vista para que ninguno de los cocineros se sienta menospreciado.
3- Realizar un cronograma de...