Administracion y negocios

“Año Del Centenario De Machu Picchu Para El Mundo"
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

CURSO:
RECURSOS HUMANOS I
ALUMNOS:
DELGADO TAPULLIMA, JOSE LUIS
ESCOBAR CANALES, MARCO
JANAMPA QUISPE, MARISELA
LOPEZ GUILLEN, CINTHYA
MONTALVO PAVILA, JUAN CARLOS
NOE MAZA, CARLOS
POMA ALEJOS, MARIBEL
PROFESOR:
CORREA SALAS, FERNANDO
ESPECIALIDAD:ADMINISTRACION
SECCION: 3377

TURNO: NOCHE

En el presente trabajo encontraremos muchos temas a desarrollar en base a la creación de una empresa cuyo nombre es “EL RINCONCITO DEL CUY”.
El presente trabajo nos permitirá implantar la estrategia a través de las personas, quienes son consideradas como los únicos recursos vivos e inteligentes capaces de llevar al éxitoorganizacional y enfrentar los desafíos que hoy en día se percibe en la fuerte competencia mundial.
Es imprescindible resaltar que no se administran personas ni recursos humanos, sino que se administra con las personas viéndolas como agentes activos y proactivos dotados de inteligencia, creatividad y habilidades intelectuales.

I. ANALISIS ESTRATEGICO 8
1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA 8
1.2 MISION 91.3 VISION 10
1.4 VALORES 11
1.4.1 SABOR Y SALUD.- 11
1.4.2 CREATIVIDAD.- 11
1.4.3 TRADICIÓN.- 11
1.4.4 COMPROMISO.- 11
1.4.5 SERVICIO AL CLIENTE.- 11
1.5 OBJETIVOS 12
1.5.1 EL OBJETIVO GENERAL 12
1.5.2 LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS 12
II DICCIONARIO DE COMPETENCIAS 13
2.1 CALIDAD DE TRABAJO: 13
2.2 INNOVACIÓN: 13
2.3 PROFUNDIDAD EN LOS CONOCIMIENTOS DE LOSPRODUCTOS: 13
2.4 COMPROMISO: 14
2.4 ORIENTACIÓN AL CLIENTE: 14
III. ORGANIGRAMA 15
3.1 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 16
3.2 DESCRIPCION DE LOS CARGOS 17
3.2.1 GERENTE GENERAL 17
3.2.1.1 SECRETARIA 17
3.2.2 JEFE DE MARKETING 18
3.2.2.1 PUBLICISTA 18
3.2.2.2 ANALISTA DEL MERCADO 18
3.2.3 JEFE ADMINISTRATIVO 19
3.2.3.1 CONTADOR 19
3.2.4 JEFE DE OPERACIONES 203.2.4.1 CHEF 20
3.2.4.2 ASISTENTE DE COCINA 21
3.2.5 ENCARGADO DE COMPRAS 21
 Servicios necesarios para el funcionamiento del restaurante. 21
3.2.6 MOZO 22
3.2.7 ASISTENTE DE REPARTO 22
3.2.8 CAJERO 22
VIGILANTE 23
3.2.9 ENCARGADO DE LIMPIEZA 23
IV. AREA DE TRABAJO ELEGIDA 24
4.1 ELECCIÓN DE UN ÁREA DE LA EMPRESA 24
4.2 PRINCIPALES FUNCIONES DEL ÁREA DEOPERACIONES: 24
4.2 PRINCIPALES FUNCIONES DEL ÁREA DE OPERACIONES: 25
V. PERFILES AREA DE TRABAJO ELEGIDA 26
5.1 TÍTULO DEL CARGO, DIVISIÓN, SECTOR O GERENCIA 26
JEFE DE OPERACIONES 26
 Encargado de Limpieza 27
 Vigilante 27
5.1 CHEF 30
ENCARGADO DE COMPRAS 34
5.4 MOZO 38
V.-PLAN DE RECLUTAMIENTO PARA EL ÁREA ELEGIDA 42
5.1.-JEFE DE OPERACIONES 42
5.2.-CHEF 425.3.-ENCARGADO DE COMPRAS 43
5.4.-MOZO 43
5.5. CAJERO 44

I. ANALISIS ESTRATEGICO

1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

“El Rinconcito del Cuy” es el proyecto de un nuevo restaurante en la ciudad de Lima, provincia de Lima, cuya ubicación geográfica tiene que ser un lugar céntrico, muy transitado, con un amplio frente de estacionamiento, cómodo espacio interno, cercano a la plaza de armas deLima.
Es un local que contará con amplia visibilidad desde las dos cuadras por donde se ingrese, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 50 personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas, ocupando así las distintas áreas profesionales, productores agrarios y empleados de la ciudad.
El servicio se basa en distintas clases decomidas hechas con CUY, a elección y cantidad que el cliente disponga, pagando un precio fijo por esto, dejando aparte la bebida.
El menú está preparado con cuyes criados como en casa con pasto fresco y ecológico.
El posicionamiento de la Empresa "EL RINCONCITO DEL CUY", se debe a que se fija en la mente del cliente ya que este se presenta con una buena carta con variedad en comidas y...