Administracion y riesgos de la hoteleria

La administración de riesgos y la hotelería
Objetivos:
* Trazar objetivos adaptándolos a las finalidades, metas y políticas de la organización.
* La administración de riesgos tiene por objetivo considerar los riesgos y sus posibles consecuencias.
* Los riesgos son inevitables y la administración de riesgos debe neutralizarlos para evitar que los esfuerzos de las empresas para lograrsus metas organizacionales, se vean frustrados por accidentes imprevistos.
* Lo anterior se logra planteando objetivos pre siniestro y pos siniestro
* Lo primero a considerar tratar de evitar toda clase de daños y pérdidas, es anticiparse a los acontecimientos.
* Lo segundo es tratar de volver a la normalidad con la mayor rapidez posible después de sufrir algún accidente imprevisto.Áreas en las que se divide un hotel y funciones básicas de los departamentos de mantenimiento y seguridad.
No hay un organigrama que indique la forma en que los departamentos están distribuidos y que sea válido para todos los hoteles.
División de cuartos:
Maneja los departamentos de ama de llaves y reservaciones y recepción (limpieza y conservación de las habitaciones y áreas externas delhotel)
Reservaciones:
Centro de operaciones de todo el hotel
Alimentos:
* Áreas publicas
* Áreas internas: cocinas, departamento de Stewart (lava loza, lava cochambre)
* Áreas de apoyo: cámaras, almacén, y caja.
Contabilidad: contadores, cajeros, bares y recepción.
Mantenimiento: responsable de conservar las habitaciones y todo el equipo en buen estado.
Acción preventiva:anticiparse a las necesidades de las operaciones de los equipos eh instalaciones, con el fin de evitar reparaciones urgentes que puedan ocasionar pérdidas y molestias a los huéspedes.
Por esta razón debe formularse un programa de mantenimiento preventivo y así evitar gastos mayores.
El mantenimiento se debe realizar considerando los siguientes pasos:

* Enlistar todo el equipo que se requierapara inspección
* Inventariar y enumerar cada uno de los objetos
* Elaborar una tarjeta que incluya
* Nombre y numero de la pieza
* Donde se localiza
* Partes a revisar
* Fechas de revisiones
* Fechas de vencimiento de la garantía
* Considerar la cronología de revisión (quincenal, mensual, anual,etc.)
Ventajas del mantenimiento preventivo: rendirá beneficios sin excederse de los costos de operaciones.
Estos beneficios incluyen:
* Molestias a los huéspedes
* Reduce los pagos por tiempo extra
* Reduce el número de reparaciones
* Ayuda a la conservación del edificio y el equipo
* Aumenta la seguridad para los trabajadores
Acción ejecutiva: llevar a cabo el programa en cadatrabajo con base en un plan definido utilizando técnicas apropiadas y verificando el funcionamiento correcto y la calidad de acabado.
Acción correctiva: encargada de las reparaciones las averías que hayan surgido en forma imprevista.
Ejemplo: el departamento de maquinas estaba sucio por lo que falló la caldera, y al reactivarla estallo, se realizo limpieza pero no que do al 100% limpio se debenrealizar una o más limpiezas en los siguientes turnos.
Bloqueo de habitaciones: cuando el hotel tenga pocos huéspedes es conveniente bloquear un conjunto de habitaciones para darles mantenimiento general.
Protección de maquinas: para los equipos y maquinarias que se utilicen en el hotel la norma OIT:

Resguardos para la maquinaria
Los resguardos para la maquinaria deberían ser diseñados,construidos y usados de tal manera que:
* Suministren protección positiva
* Prevengan todo acceso a la zona de peligro durante las operaciones
* No ocasionen molestias ni inconvenientes al operador
* No interfieran innecesariamente con la producción
* Funcionen automáticamente o con el mínimo de esfuerzo
* Sean apropiadas para el trabajo y la maquinaria
* Constituyan...