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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE XICOTEPEC DE JUAREZ

CARRERA: PROCESOS ALIMENTARIOS

MVZ: ESTEBAN MORALES

INTEGRANTES DEL EQUIPO: LETICIA-GILBERTO-ERICK

PRACTICA: ELABORACION DE HELADOPRIMER CUATRIMESTRE 1 “b”

INTRODUCCION

En química se observa que, para cualquier sustancia o elemento material, modificando sus condiciones de temperatura o presión, puedenobtenerse distintos estados o fases, denominados estados de agregación de la materia, en relación con las fuerzas de unión de las partículas (moléculas, átomos o iones) que la constituyen.
Estados deagregación, todos con propiedades y características diferentes, y aunque los más conocidos y observables cotidianamente son cuatro, las llamadas fases sólida, líquida, gaseosa y plasmática, tambiénexisten otros estados observables bajo condiciones extremas de presión y temperatura.
OBJETIVO

Que el alumno desarrollara atravez de esta practica las mezclas homogéneas y heterogeneas.
Tambiénaprenderá a hacer mediciones de temperatura, ºBrix y volumen. Ademas de que observara los tipos de estados de agregación de la materia que se presenten en esta practica.

MATERIALES:REACTIVOS:
CUCHARA DE MADERA 500g DE AZUCAR
2 RECIPIENTES 2 kg DE SAL
PICA HIELO 500ml DE AGUA
250 g DE NESCAFE
100g DE BANOLA
2 BOLSAS DE HIELO
UNA CUCHARA DEMADERA.
1l de leche entera

EQUIPO:
ESTUFA
REFRACTOMETRO
TERMOMETRO
BALANZA GRANATARIA
PROBETA

METODOLOGIA

CALENTAR UN LITRO DE LECHE ENTERA A 60 O 70º Y AGREGARLE UNA CUCHARADA DEBANOLA DISLVERLA TOTALMENTE AGREGANDOLE EL AZUCAR.
DESPUES DE MEZCLARLO SE DEPOSITA EN UN RECIPIENTE Y SE COLOCA EL RECIPIENTE CON LA MEZCLA EN OTRO RECIPIENTE, EL RECIPIENTE EN EL QUE SE VA ACOLOCAR EL OTRO RECIPIENTE SE COLOCA HIELO Y SAL ALREDEDOR Y SE EMPIEZA A GIRAR EL RECIPIENTE HASTA QUE SE CRISTALIZE.

CUESTIONARIO

1:¿ QUE ES EL HELADO?
el helado o crema helada es un...