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DESCRIPTOR DE CURSO Y UNIDADES TEMÁTICAS

“REPOSTERA CON ESPECIALIDAD EN CHOCOLATERÍA Y BOMBONERÍA FINA CON MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS”
Recientes estudios de mercado laboral aplicados a empresasdel sector gastronomía han detectado la necesidad de reforzar contenidos para la las áreas de pastelería y repostería. La presente actividad de capacitación está orientada a mujeres en situación devulnerabilidad socioeconómica, cesantes o de baja calificación laboral que requieran incrementar sus niveles de competencias en aspectos relacionados al área de pastelería, logrando mejorar susposibilidades de empleabilidad y desempeño, aportando a las empresas ventajas competitivas en el área.
De esta forma, la actividad de capacitación permitirá a los participantes desarrollar las competenciasrequeridas para lograr realizar diversas preparaciones relacionadas con pastelería, repostería y chocolatería, según normas de higiene y seguridad.
• Salud compatible con las funciones y labores que sevan a desarrollar en el puesto de trabajo.
• Dominio de las cuatro operaciones básicas de matemática.
• Comprensión y expresión oral y escrita.
• Hábitos de orden y limpieza.
• Disposición paraintegrar y participar en equipos de trabajo.

El Relator:
1. En los primeros cinco minutos explica la pauta de seguridad relativa a las condiciones de espacio físico, infraestructura y equipos que seutilizan en el curso.
2. Presenta mediante clases expositivas los fundamentos teóricos y la información pertinente relacionadas con las unidades temáticas, objetivos del curso y modalidad deevaluación.
3. Retroalimenta su exposición mediante preguntas inductoras al tema, motiva, sondea conocimientos y verifica grado de comprensión.
4. Emplea diversos medios y apoyos didácticos, tales como:infraestructura, equipos, insumos, material de apoyo e instruccional, guías de aprendizaje, pautas y fuentes de información.
5. Demuestra el modo correcto de ejecutar cada tarea definida, con...