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Análisis de Mercado
4.1 Descripción del Producto
El cultivo del frijol tiene un amplio potencial en México, “sobre todo en áreas del centro donde la siembra de maíz es marginal y la leguminosa puede hasta triplicar la media de producción nacional.
Hay variedades de frijoles negros que los productores no siembran, incluso más resistentes a plagas y enfermedades, y con demanda en el centro y surde México. Ésa es la razón por la que importamos 400 mil toneladas de frijol negro al año y sólo producimos 350 mil.
En el sureste Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Veracruz y la península de Yucatán, además del Distrito Federal en la zona centro, hay un buen consumo de frijol negro.
México tiene diversas clases de frijoles. En el norte pintos y bayos; en el centro frijol negro, flor de mayo, flor dejunio, ojos de cabra, azufrados, amarillos alargados y peruanos o amarillos. Son las principales clases comerciales, pero hay productores que siembran para consumo propio o local y puede haber 300 tipos de estos frijoles.
La diversidad genética brinda ventajas a los productores, quienes pudieran competir con la eventualidad de la apertura de la frontera con el TLCAN, pero ellos están preocupadosporque no son competitivos, expone Jorge Acosta.
“Toda esta variación nos da ventaja, porque los frijoles que se pueden conseguir en el mercado internacional son negros y pintos y negros opacos; lo que necesitamos es incrementar las variedades y darles a los productores variedades mejoradas a un precio competitivo, sobre todo a los de temporal.”
Los frijoleros americanos producen 1.5 ton por hay los nacionales entre 600 y 800 kilos por ha. Estados Unidos junto con Brasil y México se ubican como los principales países productores del mundo.
Los frijoleros mexicanos guardan alrededor del 20 por ciento de su producción para consumo propio y para usar como semilla; casi no hay uso de semillas certificadas” .
4.2 Ventajas del Frijol
Constructores del cuerpo
Los frijoles “están llenos deproteína. Si consumes frijoles y los complementas con pequeñas porciones de carne, arroz, maíz o productos lácteos, estas aportando todos los aminoácidos esenciales (componentes de proteína).
Proporciona dotes de energía
Los frijoles son una buena fuente de energía. Sus carbohidratos proporcionan las calorías necesarias que nos ayudan a digerirlos lentamente, satisfacen el hambre por mástiempo y son bajos en calorías.
Vitaminas
Los frijoles son uno de los recursos naturales más ricos en vitamina B-complejas, la cual nos ayuda a convertir la comida en energía y mantener un sistema digestivo y nervioso sano. Los frijoles contienen vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina y folacín.
Minerales
Las frijoles también proporcionan el hierro para la sangre- una taza de frijolescocidos nos proporciona la mitad de los requisitos diarios para un adulto. Calcio y fósforo para huesos y dientes fuertes - una taza de frijoles cocinados contienehasta 10% del calcio y el 40% de fósforo diario requerido. Potasio para el equilibrar los fluidos del cuerpo - una taza de frijoles cocidos proveen hasta el 12% del requerimiento diario para un adulto.
Constructores del cuerpo
Losfrijoles están llenos de proteína. Si consumes frijoles y los complementas con pequeñas porciones de carne, arroz, maíz o productos lácteos, estas aportando todos los aminoácidos esenciales (componentes de proteína)” .
Además de las ventajas mencionadas anteriormente, también se puede decir que es un producto que es fácil de cocinar, una vez cocinado se puede congelar y tenerlo en el congelador delrefrigerador para cuando se requiera consumirlo, únicamente se descongela y se calienta nuevamente y estará listo para su consumo.
En la actualidad las personas piensan que el consumir Frijoles es para las personas de escasos recursos, ello porque antes tenía un costo muy bajo al alcance de todos los bolsillos de las familias Mexicanas, hoy en día ya tiene un costo más elevado que oscila entre los...