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IFOAM
NORMAS BÁSICAS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
INDICE
1. Los Fines Esenciales de la Agricultura y el Procesamiento Ecológicos
2. Ingeniería Genética
3. Generalidades sobre la producción vegetal y animal
4. Producción Vegetal
5. Ganadería
6. Acuicultura
7. Procesamiento y manejo de alimentos
8. Procesamiento de Textiles
9. Etiquetado
10. Justicia Social
Anexo 1: Productos para laFertilización y la Enmienda del suelo
Anexo 2: Productos para el control de plagas y enfermedades de las plantas
Anexo 3: Procedimientos para evaluar insumos adicionales para la agricultura
ecológica
Anexo 4: Lista de Ingredientes de origen no agrario y coadyudantes del
procesamiento permitidos
Anexo 5: Procedimiento para la evaluación de aditivos y coadyudantes del
procesamiento de productosalimenticios ecológicos.

1. Los Fines Esenciales de la Agricultura y el Procesamiento Ecológicos
La agricultura y el procesamiento ecológicos están basados en diversos principios e
ideas. Todos son importantes y en esta lista no están necesariamente ubicados en
orden de importancia:
• Producir alimentos de elevada calidad nutritiva en cantidad suficiente.
• Interactuar constructivamentecon los sistemas y los ciclos naturales, de manera
de potenciar la vida.
• Tener en cuenta el amplio impacto social y ecológico del sistema de producción
y procesamiento ecológicos.
• Fomentar e intensificar los ciclos biológicos dentro del sistema agrario, lo que
comprende los microorganismos, la flora y fauna del suelo, las plantas y los
animales.
• Desarrollar un ecosistema acuáticovalioso y sostenible.
• Mantener e incrementar la fertilidad de los suelos a largo plazo.
• Mantener la diversidad genética del sistema productivo y de su entorno,
incluyendo la protección de los hábitats de plantas y animales silvestres.
• Promover el uso juicioso y el cuidado apropiado del agua, los recursos acuáticos
y la vida que sostienen.
• Emplear, en la medida de lo posible, recursosrenovables en sistemas agrarios
organizados localmente.
• Crear un equilibrio armonioso entre la producción agrícola y la ganadería.
• Proporcionar al ganado condiciones de vida que tomen en consideración las
funciones básicas de su comportamiento innato.
• Minimizar todas las formas de contaminación.

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Procesar los productos ecológicos utilizando recursos renovables.
Producirproductos ecológicos completamente biodegradables.
Producir textiles de buena calidad y larga duración.
Permitir que todos aquellos involucrados en la producción agrícola y el
procesamiento ecológicos lleven una vida que les permita cubrir sus
necesidades básicas y obtener ingresos adecuados y satisfacción por su trabajo,
incluyendo un entorno laboral seguro.
Progresar hacia una cadena deproducción, procesamiento y distribución que sea
socialmente

2. Ingeniería Genética
Principios Generales
No hay lugar para la ingeniería genética en la agricultura y el procesamiento
ecológicos.
Definición:
La ingeniería genética es un conjunto de técnicas de la biología molecular (tales como
el ADN recombinante) mediante el cual el material genético de plantas, animales,
microorganismos,células y otras unidades biológicas puede ser alterado de maneras o
con resultados que no pueden ser obtenidos por métodos de reproducción o de
recombinación naturales.
Normas
2.1
Los programas de certificación deben establecer normas y hacer todo esfuerzo
posible, incluyendo la documentación pertinente, para asegurar que ningún
organismo proveniente de la ingeniería genética, o sus productosderivados,
sean utilizados en la producción y el procesamiento ecológicos. Se entiende
que, en casos excepcionales, la contaminación con productos provenientes de la
agricultura ecológica puede estar fuera del control del operador certificado. Por
esta razón los productos ecológicos no deben ser etiquetados como "libres de
ingeniería genética" o "libres de modificaciones genéticas", con...