administracion


FACULTAD DE ADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERA
I SEMESTRE
ANALISIS DELPROCESO ADMINISTRATIVO
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVO GENERAL.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

3. ANALISIS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO.
3.1. LA PLANEACION EN EL RESTAURANTE
3.2 .LA ORGANIZACIÓN EN EL RESTAURANTE
3.3 LA DIRECCION EN EL RESTAURANTE

3.4 .EL CONTROL EN ELRESTAURANTE4. CONCLUSIONES
5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

INTRODUCCION

La administración requiere de unos conocimientos y de unas herramientas que son esenciales para lograr la mayor eficiencia, eficacia y calidad en una organización.
Los estudiantes y futuros profesionales de la administración deben tener conceptos claros acerca del proceso administrativo y cada una de sus funciones, laforma en que se deben aplicar en las organizaciones y su importancia. Este trabajo tiene como finalidad llevar a la práctica estos conceptos mediante el análisis del proceso administrativo en una empresa dedicada a la prestación de servicios gastronómicos y en base a este, afianzar los conocimientos y emitir un juicio acerca de las debilidades, y fortalezas de la misma.
1. OBJETIVO GENERALReconocer la importancia del proceso administrativo, sus fases, etapas y funciones, mediante el análisis, la observación y la práctica en una empresa de servicios gastronómicos.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.
*Identificar los elementos del proceso administrativo.
*Reconocer la importancia de la aplicación del proceso administrativo como labase del éxito en la administración de todas las organizaciones.
*Realizar el análisis del proceso administrativo en una empresa de servicios gastronómicos.
*Identificar las debilidades y aspectos que mejorar que tiene la empresa escogida, partiendo de los conceptos analizados sobre el proceso administrativo.
3. ANALISIS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO DEL RESTAURANTE DE COMIDA TIPICA COSTEÑAPAISA



Administración es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el empleo de los recursos organizacionales para conseguir determinados objetivos con eficiencia y eficacia.
3.1 LA PLANEACION EN EL RESTAURANTE
La planeación es la etapa del proceso administrativo que implica la selección de metas y objetivos,así como las acciones necesarias para cumplirlos requiere de la toma de decisiones. Es decir la elección de cursos futuros de acción a partir de diversas alternativas. La planeación se lleva a cabo en tres niveles: institucional, intermedio y operacional.
En el nivel institucional se lleva a cabo la planeación estratégica donde se agrupan la misión, visión, estrategias, filosofía empresarial yvalores de la empresa. En la planeación institucional cuenta con una misión, una visión y una estrategia que no son de conocimiento público, las cuales son:
MISION: Atender al público en general, vecinos y turistas de la mejor manera posible, brindándolos los mejores platos de la costa Caribe colombiana.
VISION: Ser reconocidos como uno de los mejores restaurantes de gastronomía costeña anivel nacional e internacional.
ESTRATEGIA. Su estrategia está basada en la calidad, el buen servicio, buena atención y precios asequibles.
Todos estos conceptos no están contemplados en un plan real, solo son análisis hechos por la persona encargada de la administración.
La administración del restaurante nunca ha realizado el análisis DOFA, pero al realizarles la pregunta realizaron elsiguiente análisis:
DEBILIDADES.
Infraestructura del negocio, inmobiliario .necesitan cambiar sillas y mesas por otras más modernas.
Falta de zonas de parqueo. Esto genera la pérdida de clientes. A demás existen señales que prohíben el parqueo en la zona aledaña al negocio.

Necesitan tecnificar más el negocio, solo llevan sistematizada la contabilidad.
Falta un manual interno lo cual los...