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Mesa de Postres
Masa para pastel o quequitos.
Esta masa solo es una base a la cual le podrás agregar sabores, frutas, etc.… Ejemplo: nueces, pasas, fresas, si quieres tus quequitos de chocolate 3 cdas de cocoa, saborizantes artificiales, zanahoria. Si vas a usar sólidos, solo pásalos por un poco de harina multiusos.
Ingredientes:
-3 tazas de harina cernida o harina del cisne
-1 taza deleche
- 1 ½ cdas de polvo para hornear (rexal)
-3 huevos
-1/3 de taza de aceite
-1 cda de extracto de vainilla/ fresa/etc...
-1/2 taza de azúcar refinada (blanca)
-1/3 de taza de azúcar glass
-1/tz de zanahoria fresca rallada
-1/4 tz pasas
-1/4 tz nuez finamente picada
-1 cda sopera de canela.
-primero hay que mezclar en un tazón los ingredientes secos: harina, azúcares, rexal, y situs quequitos son de zanahoria, la zanahoria, las pasas y la nuez.
Después ir agregando los otros ingredientes uno a uno: huevos, leche, aceité y extractos.
-después mezclar todo hasta que estén bien incorporadas.
poner los capacillos en el molde para quequitos y solo llenar hasta ¾.
-hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos o hasta que el pan se vea ligeramente dorado de la superficie.Receta fondant.
-1 bolsa de bombones DE LA ROSA.
-1 kg de azúcar glass o impalpable

Una cda de agua
-Primero derrites en el microondas los bombones con la cda de agua hasta que se deshagan totalmente, en ese momento agregas el colorante comestible a tu elección.
-después ciernes el azúcar en una superficie plana y empiezas a amasar o a incorporar los bombones derretidos con el azúcar,vas agregando mas hasta que veas que conseguiste una pasta con textura similar a la plastilina.
-si no la vas a usar en ese instante la puedes guardar en una bolsa de plástico a temperatura ambiente, y cuando la quieras volver a usar solo la metes 20 seg. al microondas.
Tips:
-Para llegar al color rojo en fondant necesitas usar bombones rosas.
-es MUY importante cernir el azúcar ya que si no lohaces, quedara con imperfecciones tu pastel/ quequito.
- el fondant, al final queda sucio por el azúcar, esto lo puedes limpiar con una brocha y aceite vegetal.

Para decorar tus quequitos con betún:
Necesitas comprar la marca Grand American o Ambiante.
Batir hasta que este lo suficientemente espesa que se mantenga si la agitas.
Si usas estas marcas no necesitas agregar azúcar extra
Antesde batir la crema pones el colorante comestible a tu elección y empiezas a batir a velocidad media, después cuando espese un poco más a velocidad alta.
Usar la boquilla número 826 para el chopo de quequito.

Betún de Queso Crema
Ingredientes:
190gr de queso crema
1 barra de mantequilla
3 tazas de azúcar glass
1 cda de vainilla o esencia
Primero debes de tener el queso crema y lamantequilla a temperatura ambiente hasta que estén suaves después con una batidora mezclas el queso crema y la mantequilla,
Cuando se haya hecho una mezcla homogénea vas agregando el azúcar poco a poco y la vainilla
Aproximadamente debes de agregar ¼ de taza cada vez que agregas azúcar y así hasta terminar y que quede el betún esponjoso y de buena textura.
También si lo quieres menos dulce puedesagregar solo 2 tazas o al contrario agregar una taza, pero hay que tener en cuenta que entre menos azúcar tenga el betún perderá mas cuerpo
Receta Macarons.
Receta para aproximadamente 18 porciones
Ingredientes:
60ml de claras (claras de 2 huevos)
100gr de azúcar glass
50gr de nuez en polvo
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de esencia
c/n Colorante en gel o en polvoProcedimiento:
Poner la nuez en polvo en un tazón y mézclalo con los 100gr de azúcar glass hasta que quede homogéneo, después lo pasas por un colador para hacer más fina la mezcla, los pedazos grandes que queden en el colador se retiran ya que no nos sirven, se vuelve a mezclar bien la nuez el azúcar y se reserva.
En otro tazón se ponen a batir las claras y mientras se baten se agregan las 2 cucharadas...