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Publicado: 24 de abril de 2012
Manejo De Almacen
Manejo de almacen, acontinuacion se presenta una descripcion general de comodebe estar constituido un almancen para establecimientos de alimentos y bebidas1. ALMACEN.
Todo almacén puede considerarse redituable para un negocio según el apoyo que preste a las funciones productoras de utilidades: producción y ventas.
Esimportante hacer hincapié en que lo almacenado debe tener un movimiento rápido de entrada y salida, una rápida rotación.
Todo manejo y almacenamiento de materiales y productos es algoque eleva el costo del producto final sin agregarle valor; razón por la cual se debe conservar el mínimo de existencias con el mínimo de riesgo de faltantes y al menor costoposible de operación.
2. EDIFICIO.
2.1. ALREDEDORES Y UBICACIÓN.
2.1.1. ALREDEDORES:
a. Almacenamiento en forma adecuada del equipo en desuso, remover basuras y desperdicios,eliminar la hierba y todo aquello fuera de la bodega que pueda constituir una refugio para los insectos y roedores.
b. Mantener patios limpios para que estos no constituyanuna fuente decontaminación.
c. Mantenimiento adecuado de los drenajes de la bodega para evitarcontaminación e infestación.
.1.2. UBICACIÓN:
El almacén deberá cumplir conlo siguiente:
1. Estar en zonas no expuestas a inundaciones.
2. No estar en zonas expuestas a actividades industriales que constituyan una amenaza grave de contaminación delos alimentos.
3. Ubicarse en zonas libres de olores desagradables.
4. No estar cerca de cualquier local empleado como vivienda.
5. Contar con las facilidades para el manejoeficaz de los desechos, tanto sólidos como líquidos.
6. Tener accesos y patios pavimentados, adoquinados, para evitar lacontaminación de los alimentos con el polvo
Manejo de almacen, acontinuacion se presenta una descripcion general de comodebe estar constituido un almancen para establecimientos de alimentos y bebidas1. ALMACEN.
Todo almacén puede considerarse redituable para un negocio según el apoyo que preste a las funciones productoras de utilidades: producción y ventas.
Esimportante hacer hincapié en que lo almacenado debe tener un movimiento rápido de entrada y salida, una rápida rotación.
Todo manejo y almacenamiento de materiales y productos es algoque eleva el costo del producto final sin agregarle valor; razón por la cual se debe conservar el mínimo de existencias con el mínimo de riesgo de faltantes y al menor costoposible de operación.
2. EDIFICIO.
2.1. ALREDEDORES Y UBICACIÓN.
2.1.1. ALREDEDORES:
a. Almacenamiento en forma adecuada del equipo en desuso, remover basuras y desperdicios,eliminar la hierba y todo aquello fuera de la bodega que pueda constituir una refugio para los insectos y roedores.
b. Mantener patios limpios para que estos no constituyanuna fuente decontaminación.
c. Mantenimiento adecuado de los drenajes de la bodega para evitarcontaminación e infestación.
.1.2. UBICACIÓN:
El almacén deberá cumplir conlo siguiente:
1. Estar en zonas no expuestas a inundaciones.
2. No estar en zonas expuestas a actividades industriales que constituyan una amenaza grave de contaminación delos alimentos.
3. Ubicarse en zonas libres de olores desagradables.
4. No estar cerca de cualquier local empleado como vivienda.
5. Contar con las facilidades para el manejoeficaz de los desechos, tanto sólidos como líquidos.
6. Tener accesos y patios pavimentados, adoquinados, para evitar lacontaminación de los alimentos con el polvo
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