ADMINISTRACION

“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTADAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CURSO:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES.
TEMA:
TRABAJO DE INVESTIGACION


PIURA – 2012

INDICE
CAPITULO I. LA EMPRESA
I.1. Datosgenerales………………………………………………………………...
I.2. Visión, Misión, Objetivos Estratégicos………………………………………..
I.3. Definición del negocio………………………………………………………….
I.4. Procesos del negocio……………………………………………………………
CAPITULO II. METODOLOGIA Y DEFINICION DEL PROBLEMA
II.1. Recopilación de datos estadísticos…………………………………………..
II.1.1.Antecedentes………………………………………………………………
II.1.2. Diagrama de actividades del proceso……………………………………
II.1.3. Diagrama de flujo del proceso……………………………………………
II.1.4. Datos estadísticos del proceso o problema seleccionado…………….
II.2. Análisis actual de la situación…………………………………………………….
II.2.1. Graficas de tendencias………………………………………………………II.2.2. Graficas de control ‘’C’’………………………………………………………
II.3. Análisis especifico de los problemas seleccionados…………………………..
II.3.1 .Grafico de Pareto…………………………………………………………..
II.3.2 .Diagrama de Pareto………………………………………………………
II.3.3. Diagrama de causa – efecto de los tres principales problemas……II.3.4. Análisis de costos de costos de los problemas planteados………..
CAPITULO III. INFORME EJECUTIVO
III.1. Conclusiones…………………………………………………………..
III.2. Recomendaciones……………………………………………………
III.3. Paquete de beneficio para el cliente………………………………
III.4. Estrategias………………………………….
IV. ANEXOS








INTRODUCCIONEl presente trabajo dispone de la investigación realizada a la pizzería-Restaurant ‘’BRAVA S.A.C’’; cuyo objetivo es conocer de una forma más clara y precisa los procesos operativos que se realiza en dicha empresa, esta investigación de campo nos ha permitido desarrollar la aplicación de nuevas herramientas para el mejoramiento de los procesos.










Las autoras

CAPITULO I.LA EMPRESA
I.1. Datos generales
Denominación: PIZZERIA BRAVA – RESTAURANT S.A.C

Ubicación: AV. Grau # 401 segundo piso
Ubicación de la Sucursal: Jr. Ayacucho # 502 Boulevard
Socios:
Luz Palacios
Cesar Palacios
Patricia Palacios

Constitución de la empresa: La empresa esta constituida por 12 trabajadores los cuales laboran en los dos turnos de atención.

1 Gerente
2Administrador
1 Caja
2 Chef
1 Ayudante de cocina
1 Apoyo
3 mozos
1 Repartidor de pizzas




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I.2. Visión, Misión, Objetivos Estratégicos

Visión:
Queremos ser un restaurante con un servicio y atención excepcional, líderes en la innovación y presentación de nuestros productos, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que respondaa cualquier reto del consumidor y de la competencia.
Misión:
Nuestra pizzería ‘’BRAVA’’ le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una mezcla de agradables sabores, en el mejor ambiente para comer. El compromiso principal de nuestra empresa es y será la satisfacción de las expectativas y deseos de los clientes, al ofrecerles un menú saludable, un sabor inigualable, alta calidad junto a unservicio excepcional al cliente, limpieza, valor y rapidez.

Objetivos Estratégicos
Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
Ofrecer los mejores estándares en la presentación de las pizzas.
Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en equipo.
Lograr la mejor reputación con los clientes....