Administracion

CASO INTERNACIONAL 10.2A
La Serenísima
Elaborado por Hugo Garde, Departamento de Administración.
Facultad de ciencias Sociales y Económicas, Universidad Católica Argentina.
Caso Basado en Información Pública disponible.

Don Antonino Mastellone, fundador de la Serenísima, nació en Piano di Sorrento, Nápoles, el 12 de diciembrede 1899, en el seno de una familia de tradición quesera. Viajo a Milán para aprender nuevas técnicas de elaboración de quesos. Luego trabajo en la quesería de la Ciudad de Sassari, en Cerdeña. Egreso con el titulo de técnico en quesería. Llego a argentina en 1925.
Su primer trabajo fue técnico en una industria láctea de Junín, provincia de Buenos Aires, posteriormente, ingreso a trabajar a unfrigorífico, cuyo dueño era del mismo pueblo de Nápoles, quien le ofreció en préstamo una casa que tenia en la localidad de General Rodríguez, para que instalara en ella una quesería. En 1927, Antonino Mastellone, se traslado a General Rodríguez, provincia de Buenos Aires, junto con su hermano José.
Los hermanos Mastellone comenzaron la elaboración de mozzarella, ricotta y provolone, quesos pocodifundidos hasta en esos momentos en Argentina.
En 1929 contrajo matrimonio con doña Teresa Aiello, miembro de una familia vecina de los Mastellone Antonino en Italia. En unión constituyo la piedra fundamental del origen de la serenísima. Se considera oficialmente la fecha esta unión matrimonial como la fecha de fundación de la serenísima.
Al principio, los productos elaborados por loshermanos Mastellone se vendían casa por casa, en especial entre la colectividad italiana y también en algunos comercios que recién comenzaban a vender productos casi desconocidos en la dieta de los argentinos de aquella época.
Don Antonino transportaba en tren los numerosos y pesados bultos hasta la estación once, y realizaba a pie y en tranvía la distribución por los barrios de la Capital Federal.A esta empresa de origen familiar se fueron incorporando los hijos desde temprana edad. Du primer hijo, Pascual, comenzó acompañar a José, hermano de Don Antonio, en el reparto de los productos.
El esfuerzo traducido en crecimiento dio como resultado la creación de una sociedad de responsabilidad limitada la Serenísima SRL, con un capital de 40 000 pesos, constituida en 1942. La Sociedad lograbaun crecimiento autosostenido razón que motivo la confianza de los tamberos de la zona de General Rodríguez, quienes día a día entregaban sus productos de leches a la empresa. Esta confianza determino un nuevo aumento en la actividad.
La firma decidió aumentar el número el número de trabajadores. Hacia finales del decenio de 1940 y principios del de 1950, la compañía evoluciono a un ritmoconstante.
Con el peso del tiempo se incorporan nuevos métodos y técnicas avanzadas; se busca el control de la leche para mejorar su calidad, otra constante de la compañía. Se realizaron los primeros análisis para comprobar el tenor graso y acidez de la materia prima. A su vez estas técnicas de control de calidad mejoraron la calidad de la leche entregada por los tamberos.
Don Antonino Falleció en1952, y doña Teresa decidió que la dirección de la empresa recayese en el hijo mayor, Pascual, acompañado por sus hermanos Victorio, José y Mateo.
La empresa se apego a la reglamentación de elaborar leche pasteurizada. La leche pasteurizada “la Serenísima” se vendió por primera vez en los barrios de Buenos Aires el 1 de enero de 1961.
El constante crecimiento hizo que la organización adoptasenuevas herramientas de gestión para una mejora continua de los parámetros de la calidad de la leche que utilizaba para la elaboración de sus productos de leche para que estos garanticen la higiene en sus establecimientos.
La empresa creo el laboratorio microbiológico, con el cual se controlaba y verificaba la calidad de la leche producida, y reemplazo la botella por el sachet, asegurándole al...