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Recetas con cebolla
Receta 1
Tortilla de cebolla
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Técnicas usadas: Saltear
Ingredientes:
6-8
Cebollas grandes
2
Cucharadas de azúcar moreno
2
Cucharadas de higo o ciruela
1
Chorrito de brandy
300g
Queso de cabra en rodajas de 1 cm

Aceite

Rebanaditas de pan aperitivo

Procedimiento:
1-Se parte la cebolla enrodajas lo más fina que se pueda y se pocha en una sartén junto con el aceite.

2-Cuando vemos que la cebolla está casi hecha se añade el azúcar moreno, la cucharada de mermelada y el brandy. Todo ello sin dejar de remover y evitando que se queme.

3-Una vez bien rehogado todo se pone en un recipiente de cristal para horno y encima ponemos el queso cabra. Gratinamos un poco en el horno paraque el queso se funda.

4-Servimos en el mismo recipiente de cristal a la mesa y cada uno se va sirviendo con el tenedor y con palitos de pan o tostaditas de pan de aperitivo.




Recetas con cebolla
Receta 2
Cebollas rellenas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Técnicas usadas: freír
Ingredientes:
12
Cebollas pequeñas
1
Cucharada de tomate frito
1Lata de pimientos rojos
1
Vaso de vino blanco
1kg
De champiñones
2
Puerros medianos
1
Diente de ajo

Aceite de oliva
1
Pisca de sal

Pimienta

Laurel
1
Manzana reineta

Procedimiento:
Pelar y lavar las cebollas. Freírlas despacito en una sartén, dándolas vueltas para que se hagan por todos los lados. Cuando estén doradas, escurrirlas bien, dejándolas enfriar y reservar el aceiteen el que se han frito.
Mientras tanto, lavar y cortar muy finos los puerros y los champiñones. Rehogar en parte del aceite reservado el puerro y, cuando esté blanqueado, añadir el champiñón. Escurrir bien y añadir la cucharada de tomate frito. Reservar.
Vaciar las cebollas con una cuchara y rellenarlas con la mezcla, colocándolas de pie en una tartera.
Picar muy finamente la cebolla que seha quitado, el pimiento y el diente de ajo. Rehogar en el aceite reservado. Cuando blanqueen, poner el vino blanco, el perejil muy picado y el laurel. Tras un hervor, añadírselo a las cebollas y cocer hasta que estén blandas (se ve pinchando con una aguja), poniendo en la cocción si fuera necesario un poco de caldo.
Retirar el laurel y servir.
Quitar el corazón a la manzana, filetearlapasándola por un poquito de miel y de limón, para que no se oscurezca. Enharinarla y freírla. Poner en montoncitos alrededor de la bandeja como guarnición.
Recetas con cebolla
Receta 3
Tarta de cebolla
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Técnicas usadas: freir y hornear
Ingredientes:

Pasta de piza ya preparada
12
Cebollas
5
Huevos
1
Bote pequeño de nata liquidaligera
200gr
De gruvere rallado

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Procedimiento:
Precalentar el horno a 200° (termostato 7) y extender la pasta en un molde.
Pelar y cortar las cebollas en láminas finas.
Poner a calentar un poco de aceite (unas dos cucharadas soperas) a fuego medio.
Echar las cebollas y dejar que se doren durante unos diez minutos.
En una ensaladera, batir loshuevos.
Añadir la sal, la pimienta, la nata líquida y el gruyere rallado.
Mezclarlo todo junto con las cebollas.
Cubrir la pasta con la mezcla y meterlo en el horno a termostato 8 (220°) durante unos 20 minutos. Bajar el termostato y dejarlo unos 10 minutos más.
Servir templado con una ensalada de lechuga o escarola.







Recetas con cebolla
Receta 4
Sopa de cebolla
Tiempo depreparación: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Técnicas usadas: hornear
Ingredientes:
130gr
Queso para fundir
1kg
De cebollas
50gr
Aceite de oliva
1 litro
Caldo de ave

Sal y pimienta blanca
½ litro
Agua
6
Rebanadas de pan tostado

Procedimiento:
Paso 1: Verter en el vaso (bien seco); el queso en trozos; rallar 10 segundos en velocidad 4 y volcar en un cuenco para reservar....