administracion

Informe administración.
Nombre de la empresa, características y clasificación del tipo de servicio.
Misión y visión
Organigrama de la empresa
Raciones diarias a preparar: 200 raciones. (Hacer cálculo)
Dotación necesaria del personal:
Procesos y su descripción- COMPLETARLO.
Minuta para un mes de funcionamiento. Considere que el servicio está compuesto por un almuerzo que esta compuestopor: entrada, plato de fondo y postre.
Gramajes necesarios, considerando el % de rendimiento y costeo por porción.
Costos directos e indirectos. Costos totales y utilidades para un mes de funcionamiento. AGREGARLO CADA UNO.
Mencione los proveedores que necesitaría.
Como realizaría el control de la bodega y de producción.
Confeccione los Registros necesarios para asegurar la inocuidadalimentaria, desde los proveedores hasta la entrega del servicio al cliente.
Equipo necesario para su funcionamiento.
Nota: El cliente está dispuesto a pagar por el servicio de almuerzo un valor de $ 1.800 + IVA

Nombre: Delicias de la abuela Tita
Del paladar a tu guatita.

Características: Empresa dedicada a la producción de comida principalmente casera, fresca y accesible a todo público, con altovalor nutritivo y calórico de acuerdo a las actividades laborales de los clientes.

Los alimentos a servir serán porcionados de acuerdo al general de la población y sus actividades diarias, tratando de adecuarlos a las características de éstos.

Enfocado a personas que consumen generalmente una comida a diario, con poco tiempo para almorzar y en búsqueda de opciones caseras, que los acerquen ala tranquilidad de su hogar, a la vida saludable y a opciones diferentes de alimentación, sin caer en la monotonía y, lo más importante, sin pagar demás.

Clasificación del tipo de servicio: Restaurant/ Alimentación industrial.
Empresa dedicada a servir almuerzos a todo tipo de clientes, pero que cuenta con convenios institucionales y clientes preferenciales por pertenecer a ellas.
Además,posee comedor para éstos y sólo un menú diario.

Introducción.

La gestión y administración de empresas permite la planeación y dirección de actividades del servicio de alimentación (un casino de empresas en este caso), con la finalidad de brindar alimentos con los más altos estándares de calidad a los comensales y usuarios que demandan el servicio.
Además, el conocer sus partes,funcionamiento y etapas, conllevarán al mejoramiento de la calidad de la prestación de los servicios alimentarios por medio de la innovación, que garantizarán un mejor aprovechamiento de los recursos que se disponen en materia alimentaria y humanos, aumentando la productividad.
Misión y visión:

Misión:

Somos una empresa que diseña, procesa, comercializa y distribuye productos alimenticios inocuos yde la mas alta calidad que cautivan la atención de nuestros clientes a diario.
Entregar a los consumidores, alimentos de excelencia y alto valor nutricional, intentando cubrir las necesidades calóricas y nutritivas de la mayoría de los comensales, aportando a su salud y bienestar potenciando las ‘’comidas caseras’’, para aportar así, en la eliminación de la comida chatarra y de bajo valornutricional en un mercado que cada vez gana mas terreno.
Generar beneficios y oportunidades a nuestros trabajadores, otorgando un buen ambiente laboral con posibilidad de capacitación y ascenso.

Visión:
Los esfuerzos de la empresa se orientan siempre a la vanguardia, eficiencia e innovación, donde todos sus miembros participan activamente de los procesos decisivos; para garantizar así, resultadosútiles tanto para nuestros trabajadores como clientes, para permanecer en su gusto y preferencia.

Organigrama de la empresa.





















Raciones diarias:

Procesos descriptivos de preparación de alimentos.(De limpieza a servir)
1) Ensaladas.
2) Carnes.
3) Legumbres.
5) Sopas y consomés.
6) Guisos.
7) Cereales.
8) Postres.
9) Repostería.

Dotación...