administracion

Administracion:
El concepto de administración hace referencia al funcionamiento, la estructura y el rendimiento de las organizaciones. El término proviene del latín ad-ministrare (“servir”) o admanus trahere (“manejar” o “gestionar”).
Aplicado a la gastronomía se encuentra la administración como en el rol de un Chef Ejecutivo. Los objetivos principales de una empresa son seguir en el mercadoel mas tiempo posible reportando utilidades. Se trata de planificar, organizar, dirigir y controlar todos nuestros recursos para lograr estos objetivos.
Hay que empezar con planear las actividades aseguir, y tener nuestras metas bien definidas, a corto, a mediano y a largo plazo. Después hay que organizar como se van a cumplir dichas actividades y quien las va a hacer, en que orden. Hay queestablecer quien va a dirigir todas estas operaciones. Y es necesario por ultimo estar controlando y vigilando como se van cumpliendo nuestras metas o sobretodo si no se cumplen, reestablecer todo otravez.
Barnard observó que por regla general las organizaciones son de corta duración y lo atribuyó a que no cumplían dos criterios necesarios para la supervivencia: la eficacia (capacidad de lograr lasmetas establecidas) y eficiencia (grado en que esa organización es capaz de satisfacer las motivaciones de los individuos). Si una organización cumple con los motivos de sus miembros y la consecuciónde sus objetivos explícitos, la cooperación entre sus miembros va a durar y consiguientemente la organización perdurará.
Las funciones de los ejecutivos en las organizaciones, las resumió en tresfunciones principales:
-Establecer y mantener un sistema de comunicación
-Asegurar servicios esenciales a la actividad de los restantes miembros
-La formulación de propósitos y objetivosorganizacionales
Formuló dos teorías, uno respecto de la autoridad y otra acerca de los incentivos, ambos analizados en el contexto de un sistema de comunicación basado en siete reglas esenciales:
-Los canales...