Administracion

1. NOMBRE DEL PROYECTO.

DOGS & DONKEYS 2013 2014 UNA EMPRESA MEXICANA EN EXPANSIÓN

2. IDENTIFICACIÓN DE AREAS DE OPORTUNIDAD Y RETOS.

¿Qué es una Gerencia de Operaciones y cual es su razón de ser?

La gerencia de operaciones comprende las actividades que se relacionan con la creación de productos y servicio basado en la transformación de insumos. La gerencia de operaciones no selimita a las empresas con fines de lucro, cualquier organización puede (y debe) utilizar las herramientas de gerencia de operaciones. Es importante señalar que las herramientas y destrezas adquiridas en esta área se utilizan en las decisiones operacionales de gerentes en otras áreas funcionales como son los de mercadeo y recursos humanos.

El enfoque de la gerencia de operaciones es en laproductividad y en la ventaja competitiva. Entre las áreas de toma de decisión se encuentra: el diseño de bienes y servicios, administración de proyectos, administración de calidad y diseño de proceso.

La gerencia de operaciones no existe en un vacío sino es uno de los componentes principales en el sistema de la organización. Es interdependiente con otras áreas funcionales de la empresa como lo sonel mercadeo, la contabilidad y las finanzas.

Por lo cual es básico para una gerencia de operaciones conocer profundamente los procesos, operación, procedimientos, RH, áreas involucradas, prioridades de la presidencia junto con dirección y alcances de la gerencia de operaciones.

a) El reto para la gerencia de operaciones de Dogs & Dunkeys es garantizar la sustentabilidad de cada unos delos puntos de venta en base a la creación de un concepto fresco, joven, dinámico, en crecimiento continuo, a sí como rescatando la buenas practicas, experiencia y potencial de la empresa con sus socios comerciales para generar una marca de renombre en México y el interior de la republica.

b) Parte de uno de los retos que se encontrara siempre una gerencia de operaciones, serán los paradigmas alcambio, de áreas involucradas y los estados de confort de Gerentes de Área, Gerentes de unidad, Gerentes de Cocina al ser evaluados constantemente en juntas de resultados y en sus propias unidades.

c) Considero que la Marca Dogs & Dunkeys esta en una etapa privilegiada y desafiante ya que en mi opinión junto con la platica que se tuvo con uno de ustedes (Lic. Luis Ángel Tort) la marca ya seencuentra bien posicionada en el mercado al grado de ser receptora de una inversión y participación de una de las cerveceras mas importante del mundo como es Heineken Cuauhtémoc Moctezuma lo cual considero es una oportunidad excepcional para llevar a otros targets la marca. Por lo cual deseo y será necesario cambiar procesos y procedimientos de la empresa y ponerla al nivel de un Beer Factory,Friday a nivel nacional con nuestras propias características, particularidades y siendo concientes de hoy por hoy nuestro Cheque Promedio x Persona, Cheque Promedio x Mesa y Rotación x Hora de mesas.
d) Creo es real la necesidad inmediata de este cambio en su empresa por la expansión deseada y las expectativas de la cervecera ya que por experiencia les comparto que cuando se comienza a tener uncrecimiento tan ambicioso como el esperado por su marca si no se controla y se administra cuidadosamente pueden derivarse en mil problemática a corto, mediano y largo plazo.

Ejemplos:

3. OBJETIVOS.

a) ¿Cuál es el objetivo general?
Propósito primordial de este proyecto es el llevar a Dogs & Dunkeys a un orden controlado y bien planeado de crecimiento sustentable por cada restaurante yaexistente o por abrir para generar mas aperturas y llevar a la marca a nuevos mercados potenciales del DF y el interior de la republica con buenos estándares de calidad y operación minuciosamente medidos y supervisados.

b) ¿Cuáles son los objetivos específicos?

1. Operaciones de los restaurantes supervisadas diario y en horas Rush, a si como sus indicadores, estados financieros y toma...