Administracion

PERSONAL PARA CENTRO DE PRODUCCION
CHEFF O COCINERA CON EXPERIENCIA EN COCINA MEXICANA
FUNCION. ELABORACION DE GUISADOS, SALSAS, GUARNICIONES Y BEBIDAS PARA VENTA
DIURNA Y NOCTURNAAYUDANTE DE COCINA
FUNCION. PICAR, LAVAR TODOS LOS ALIMENTOS QUE SE UTILIZARAN PARA LA ELABORACION DE LOS MISMO, DE IGUAL MANERA PODRIA HACER LA FUNCION DE LAVA LOZA
LAVA LOZA (OPCIONAL)PERSONAL PARA CAMIONETA

AYUDANTE DE COCINA SEPA MANEJAR
FUNCION. ATENDER Y SERVIR AL CLIENTE.
CAJERA
FUNCION. AUXILIAR AL COCINERO Y HACE EL COBRO DE LOS ALIMENTOS.
AYUDANTE (OPCIONAL)ESTABLECER HORARIO Y SUELDOS DEPENDIENDO DE LA JORNADA

COSTEO DE RECETAS
CUANTOS GUISADOS SE VAN A ELABORAR
VAN A VARIAR LOS GUISADOS DIARIO

TIPOS DE TACOS DE GUISADO
1<MOLE ROJO(CON PECHUGA DE POLLO TROCEADA).
2< TINGA DE RES.
3< RAJAS POBLANAS CON CREMA.
4< CHICHARRON EN SALSA VERDE.
5< FAJITAS DE BISTET A LA CHIPOTLE.
6<  PAPAS CON CHORIZO.
7<CHICHARRON EN SALSA ROJA.
8< SALCHICHAS A LA MEXICANA.
9< BISTECK ENCEBOLLADO.
10< BISTECK A LA MEXICANA.
11< RAJAS CON PAPAS.
12< CHORIZO CON HUEVO.
13< HUEVOS CON JAMON14< HUEVOS A LA MEXICANA.
15< HUEVOS CON SALCHICHAS.
16< CARNE DE CERDO CON CALABACITAS.
17< ENTOMATADO DE RES.
18< CHILES RELLENOS DE QUESO.
19< CHULETA.
20< MILANEZADE RES.
21< MILANEZA DE POLLO.
22< PUNTA DE RES  CON PAPAS EN SALSA VERDE.
23< ALBONDIGAS DE RES

TACOS A LA PARRILLA Y DE CARNITAS

1<BISTEK
2< LONGANIZA
3<CHULETA4<PECHUGA DE POLLO
5< CECINA ENCHILADA.
6<  CECINA NATURAL.
7< CAMPECHANO.
8< COSTILLA.
9< NANA.
10< BUCHE.
11< MACIZA.
12< CUERO.
13< SURTIDO.PROVEEDORES
VERDURAS (CENTRAL DE ABASTOS O PROVEEDOR FIJO)
INSUMOS ABARROTES (SAM’S, COSTCO O CENTAL DE ABASTOS)
CARNES RES, CERDO Y CECINA (PROVEEDOR FIJO)
UTENSILIOS FALTANTES (MERCED O ANFORA)