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Resumen
Se realizó un trabajo acerca del área de alimentos en la universidad de la república mexicana UNIREM donde el objetivo de este fue mejorar la calidad y el servicio que brindan ya que de acuerdo a las normas establecidas por ISO sobre seguridad e higiene están muy por debajo de alcanzar lo requerido para poder cumplir con este servicio en dentro de la cafetería.
Sedebe tener en cuenta que la universidad tienen un compromiso con el alumnado , debe protegerlos ver qué servicios están por debajo de lo que ofrecen y como es que se ven perjudicados los alumnos.
Se mostrara un plan diseñado por los alumnos de séptimo cuatrimestre que consta primeramente en revisar que ofrece la unirem en cuanto a servicios, se comparar la cafetería con otrosestablecimientos de alimentos que estén cumpliendo con las normas de ISO , dentro del ámbito de seguridad e higiene la propuesta es sobre lo que deberían cambiar en cuanto a sus deficiencias desde los alimentos , el personal, la materia prima , costos, calidad, distribución etc.
Cumpliendo con el objetivo que será dar a conocer que consecuencias podrían tener si es que nocumplen con el parámetro de lo estipulado sobre sus labores como área de comedor en cuanto a las normas de salubridad.
Abstract
Work on the area of ​​food at the University of the Mexican republic UNIREN where the goal of this was to improve the quality and, I was done because according to the standards set by ISO health and safety are well below reach required to fulfill this service inthe cafeteria.
It should be noted that the university has a commitment to students, should protect them see what services are below what they offer and how we are harmed students.
A plan designed by the students of the seventh semester consisting primarily of reviewing UNIREN offering in terms of services, the cafeteria with other food establishments are complying with ISO standards within thefield of health and safety will be shown comparing the proposal is about what they would change about their deficiencies from food, personnel, raw materials, cost, quality, distribution etc.
Meeting the goal will be to make known that could have consequences if they do not meet the parameters stipulated on his work as a dining area in terms of health standards.
Introducción

Es por eso que enel presente trabajo se pretende que el lector tenga un amplio conocimiento sobre la higiene y seguridad, pasando desde los antecedentes de la higiene y seguridad, hasta las normas de certificación para una cafetería .Así mismo se da una breve explicación de lo que es la seguridad escolar, para que todo esto en conjunto, lo tomemos como referencia para conocer la seguridad e higiene, las normas, lacertificación y acreditación, las medidas de seguridad en una cafetería, pero haciendo énfasis en la cafetería de la Universidad de la República Mexicana.
Esto con el fin de generar una propuesta de intervención en la cafetería y esta pueda mejorar el servicio, por ejemplo, en la salud en su personal, en la manipulación de los alimentos, en las cualidades de sus empleados, en la importancia dela higiene dentro de la misma y sobre todo en mantener satisfechos a sus clientes con el control de los alimentos y bebidas que son comercializados.

Planteamiento del problema:
Darnos cuenta si en realidad la cafetería de la universidad de la república mexicana cuenta con las medidas necesarias para que cada uno de los trabajadores tenga la seguridad adecuada dependiendo a las diferentes áreasfuncionales donde laboren, tener personal capacitado para cualquier caso de siniestro dentro y fuera de la cafetería, verificar los reglamentos y señalamientos precautorios, así como todas la medidas de seguridad e higiene en la cafetería de la UNIREM.


Objetivo general
Elaborar una propuesta de mejoramiento de la “Cafetería” para optimizar su operatividad en las áreas de cocina,...