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A

Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Nueva York

La distribución
de productos
gourmet en
EE.UU.

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La distribución
de productos
gourmet en
EE.UU.

Esta nota ha sido elaborada por María Martínez
Ramón bajo la supervisión de la Oficina Económica y
Comercial de la Embajada de España en Nueva York

Mes y año
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LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS GOURMET ENEE.UU.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

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I. EL MERCADO DE PRODUCTOS GOURMET
1. Tamaño del mercado
2. Ánálisis cualitativo de la demanda
3. Condiciones de acceso al mercado

6
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11
14

II. DISTRIBUCIÓN
1. Brokers
2. Importadores
3. Distribuidores
4. Minoristas

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19
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III. CONCLUSIONES

24

IV. ANEXOS
1. Empresas
2. Ferias
3. Publicaciones del sector
4.Asociaciones
5. Otras direcciones de interés
6. Escandallo del aceite de oliva embotellado

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V. BIBLIOGRAFÍA

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LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS GOURMET EN EE.UU.

TABLAS Y GRÁFICOS
TABLAS
Tabla 1: Tamaño y crecimiento del mercado de productos gourmet. 2000-2004

7

Tabla 2:Importaciones de queso de EE.UU. 2003 – 2005

10

Tabla 3: Cuota de mercado de ventas de alimentación por tipo de establecimiento

16

Tabla 4: Ventas minoristas de productos gourmet por canales de distribución

17

GRÁFICOS
Gráfico 1: Proyección ventas minoristas de productos gourmet 2000-2009 (millones $)

6

Gráfico 2: Evolución de las importaciones de aceite de oliva de EE.UU. (milesTm)

9

Gráfico 3: Importaciones de aceite de Oliva de España (miles de Tm)

9

Gráfico 4: Evolución de las importaciones de EE.UU. de queso de España (miles $)

10

Gráfico 5: Proporción de la renta destinada a alimentación

12

Gráfico 6: Razones de compra de productos de alimentación gourmet

13

Gráfico 7: Figuras de la distribución de productos gourmet y margen comercial18

Gráfico 8: Clientes de los distribuidores de productos gourmet

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LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS GOURMET EN EE.UU.

INTRODUCCIÓN

En esta nota sectorial se analizará la distribución de productos gourmet en EE.UU. En primer
lugar se estudiará el mercado de productos gourmet en EE.UU.: cuál es su tamaño,las principales categorías de productos, las tendencias en la demanda de estos productos y las condiciones de acceso al mercado. Finalmente se examinará la distribución de los productos
gourmet en EE.UU., prestando especial atención a las principales figuras de los intermediarios.
Los productos gourmet se caracterizan por ser productos de calidad, a menudo elaborados
de forma artesanal, yexclusivos, es decir, que no se encuentran en todos los puntos de venta. Se definen, pues, como alimentos de alta calidad que se diferencian del resto por cumplir,
al menos, con una de las siguientes características:
•

Carácter único

•

Origen exótico

•

Procesamiento particular

•

Diseño

•

Oferta limitada

•

Aplicación o uso atípico

•

Envasado o canal dedistribución diferenciado

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LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS GOURMET EN EE.UU.

I.

EL MERCADO DE PRODUCTOS GOURMET

1. TAMAÑO DEL MERCADO
El mercado de la alimentación en EE.UU. en 2005 fue de 973.913 millones de dólares en
ventas minoristas, según el Instituto de la Alimentación de EE.UU. (The Food Institute). Sólo
lasventas de alimentos suponen el 25% de las ventas minoristas en el país, superando incluso a las ventas de coches y sus componentes y de ropa. El sector de la alimentación es,
además, un sector cambiante y muy competitivo, sólo en 2004 se introdujeron más de 17.000
nuevos productos en el mercado.
Se estima que las ventas de productos de alimentación y bebidas gourmet llegaron a los
41.200...