Administracion

* 1 coliflor
* 1 huevo
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 1/8 lg de queso parmesano
* 1 polvito de nuez moscada
* 3/4 lt de leche
* 1 cucharadita de jugo de limón
* 1/2 lt de agua
* Sal a gusto
Preparación
Se pone al fuego en una cacerola el medio litro de agua con la sal, cuando esté hirviendo el agua se echa la coliflor partidaen pedazos y se deja hervir, bien tapado, por 15 minutos.
Se baja del fuego y se van colocando en una fuente de hornear, engrasada y enharinada.
Aparte se pone al fuego medio litro de leche con sal y en el resto de la leche se disuelve la harina, echándosele en la leche que está hirviendo y sin dejar de moverla durante 6 minutos, hasta formar una crema.
Se baja del fuego y se le agrega lamantequilla y la yema del huevo, batiéndose rápidamente para que la yema no se cocine. Se le agrega el polvito de nuez moscada, el jugo de limón y el queso rallado.
Esta crema se le echa al colif

Pannacotta de chocolate blanco
Ver en Recetas
Ingredientes
400 g de nata (crema de leche) para montar,100 gr de leche,40 gr deazúcar,5 hojas de gelatina,140 gr de chocolate blanco
Elaboracióningredientes 

Hidratamos la gelatina en agua, calentamos la nata (crema de leche) (crema de leche) , la leche y el azúcar , cuando esté bien caliente añadimos el chocolate en pedazos y sin dejar de mover , cuando veamos que el chocolate esta bien disuelto le echamos la gelatina bien escurrida y movemos hasta ver que esta disuelta , apartamos y ponemos esta mezcla en un molde , dejar enfriar muy bien ,cuando vayamos a servirla acompañar con esta salsa de fresas 
  Salsa de fresa: Hacemos un almíbar con 125 gr. de azúcar glasé, 100 gr. de agua, 325 gr. de fresas , ponemos al fuego en un cazo el agua con el azúcar , cuando veamos que va espesando le añadimos las fresas picadas , reducimos el fuego para que se hagan un poco, apartamos y trituramos esta salsa en la batidora.
 
SALSA NAPOLITANA6 tomates
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 pimentón
1 poquito de salsa de tomates
1 pedacito de zanahoria
1 ají dulce
Queso rallado al gusto
1 poquito de aceite
Preparación:
Se pelan los tomates, se pican los tomates, cebolla, pimentón, ajo, zanahoria, ají dulce.
Se cocinan todos los ingredientes en el aceite.
Esta salsa napolitana es excelente para pastas y para pizzas.
Sidesea variarla puede agregar queso rallado a su gusto.
La salsa napolitana se prepara muy fácil y es usada para gran variedad de platos como pastas, pizzas, etc.
SALSA BECHAMEL
Ingredientes de la receta:
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
1 cebolla
3/4 l. de leche
sal
pimienta
nuez moscada
aceite
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Receta Salsa bechamel:
Poner la leche al fuego en una cacerola hasta querompa a hervir.
En una sartén profunda, sofreir la cebolla con una cucharada de aceite.
En una sartén antiadherente, poner la mantequilla y la harina. Dejar cocer un par de minutos con cuidado de que la harina no se dore, dándole vueltas con una cuchara.Añadir la cebolla dorada.
Separar la sartén del fuego y añadir la leche de golpe hirviendo sobre la harina y la cebolla, moviendo rápidamentecon las varillas. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando esté bien mezclada, se vuelve a poner en el fuego dejándola cocer durante cinco minutos.
Ingredientes de la salsa agridulce (4 porciones)
* 3 cucharadas de azúcar.
* 3 cucharadas de vinagre de arroz.
* 2 cucharadas de salsa de soja.
* 1 cucharada de salsa de tomate.
* 1/4 de agua (250 ml.)
*1 cucharadita de harina de maíz.
Elaboración de la salsa agridulce
* Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
* En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
* Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita.
Nuestro consejo para la salsa...