ADMINISTRACION






INTRODUCCIÓN
La cabaña restaurant “Caída del sol” está ubicada en La comuna Libertador Bolívar, a 50 Km del cantón Santa Elena, específicamente en la Ruta del Spondylus nombre atractivo que distingue muy bien a su comunidad. Cabe recalcar que Spondylus es una piedra preciosa que antes se usaba de moneda para el intercambio de productos y que ahora en la actualidad se realiza artesaníascon este material.

Esta microempresa es uno de los sitios turísticos que se encuentran ubicados en esta comuna, ofrece el servicio de desayunos y almuerzos a la carta como platos típicos y autóctonos del lugar, también podemos decir que es una de las cabañas más prosperas que ha sabido ganarse el aprecio y reconocimiento de todos los turistas.

El propietario de la microempresa el Sr. JuanParrales nos comento que sus primeros pasos fue en una pequeña cabaña cerca de la playa en donde solo ofrecía refrescos y cervezas, hasta que un día le propusieron realizar un platillo de la zona como es el caldo de gallina criolla, que modestia aparte le “quedo delicioso” según dijo, entonces se dio cuenta que era un buen mercado, la oferta de alimentos, como los mariscos era escaza en la zona, lugardonde solo se dedicaban a la pesca, es cuando este emprendedor aprovecho esta oportunidad apoyado de su familia, vio el modo de sobresalir e instalarse en el área en donde ahora están ubicadas las cabañas.

Quienes también fueron un gran aporte, para que estas comunas surjan son fundaciones como PRODECTOS o Proyectos de Desarrollo Eco turístico Comunitario, que es una red de 21 comunidades endonde los habitantes se capacitan para ofrecer un buen alojamiento, paseos y artesanías de muy buena calidad, este impulso de crear nuevos negocios son convenios que se realizan con entidades de España junto con la asesoría de organizaciones locales.





MISIÓN
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde sesobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

VISIÓN
Ser reconocido y preferido a nivel Regional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo asu personal.


OBJETIVOS
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocidos a nivel regional, distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios.
Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística.
Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su objetivo personal ydel restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.

AREAS
La microempresa “Caída del sol” está dividida en cuatro áreas las cuales son: área administrativa, área de cocina, área de bar, y atención al cliente
DEPARTAMENTALIZACION
AREA ADMINISTRATIVA
GERENTE
CONTADOR
RECURSOS HUMANOS
AREA DE COCINA
CHEF
COCINERO 1
COCINERO 2
ASISTENTE DE COCINA 3
ASISTENTE DE COCINA 2AREA DEL BAR
BARTEDER
ASISTENTE DE BARTENDER
ATENCIÓN AL CLIENTE
MESERO 1
MESERO 2
MESERO 3
MESERO 4
VALET PARKING
FUNCIONES DE LA AREAS
AREA ADMINISTATIVA
GERENTE
Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del establecimiento.
Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos, impuestos y estadosfinancieros.
Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.
Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.
Regula conductas para corregir errores en el área operativa.
Asigna y maneja los disturbios en el sistema de efectivo.
Delega y asigna diversas tareas.
Revisa reportes del departamento y compra.

CONTADOR
Clasificar, registrar, analizar e...