Administracion

TRANSPORTE DE PRODUCTOS

El transporte de los productos alimentarios puede considerarse como un almacenamiento momentáneo que tiene la particularidad de desplazarse entre dos emplazamientos separados por distancias variables. Eso parece sin duda muy sencillo pero, en realidad, se deben aplicar muchos medios tanto materiales como humanos, con objeto de garantizar finalmente un producto seguro.Transporte de productos frescos
Manejo y almacenamiento durante el transporte
Los factores que regulan el empaque para el transporte ya han sido tratados con anterioridad. Los golpes sufridos por los envases durante la carga y descarga son causa frecuente de daño para el producto y para el envase. Estos pueden minimizarse:
• Usando diseños y envases de pesos compatibles con el método demanejo;
• Mediante el correcto manejo y supervisión de la carga/descarga evitando la manipulación descuidada, asegurándose de que los trabajadores sean lo bastante fuertes y de estatura adecuada para el trabajo;
• Mediante el uso de áreas de carga con rampa, que tienen grandes ventajas para cargar los camiones con el producto;
• Brindando protección contra el sol y la lluvia en las áreas de carga ydescarga;
• Usando carretones, correas transportadoras y montacargas para reducir la manipulación manual.
La forma de estibar el producto en el vehículo de transporte depende del empaque, producto y tipo y tamaño del vehículo, pero siempre debe planificarse y manejarse cuidadosamente para minimizar el daño, tanto físico como el de origen ambiental. Las siguientes son algunas recomendacionesútiles:
• Cargar de manera que se aproveche al máximo el espacio y se reduzca el movimiento del producto,
• Distribuir uniformemente el peso;
• Al despachar cargas de productos mixtos, colocar la mercadería en orden inverso a su secuencia de descarga;
• Dejar aberturas para la ventilación (en caso de que no haya suficientes incorporadas en el diseño del envase);
• Estibar solamente hasta unaaltura cuya carga pueda soportar los envases inferiores sin que se aplasten o dañen,
• No exceder la capacidad del vehículo,
• Asegurarse de que el vehículo tenga mantenimiento adecuado; las averías significan pérdida de tiempo y pueden ocasionar deterioro excesivo o total del producto.
• Elegir cuidadosamente el chofer, ya que los conductores ineficientes o inexpertos significan más daño para elproducto y para el vehículo
Transporte por tierra
Para el transporte dentro del país, el uso de vehículos terrestres ofrece ventajas sustanciales en cuanto a conveniencias, disponibilidad y flexibilidad, que permite la entrega puerta a puerta y un costo de transporte razonable. El transporte en lanchas, lanchones o barcos de mayor tamaño por ríos y lapos, sólo es conveniente en conexiones cortas.Para distancias largas son muy lentos y su forma no permite el acomodamiento fácil de los bultos. En muchos casos, este tipo de transporte por agua está siendo reemplazado por el terrestre, debido a las ventajas ya mencionadas pero sobre todo porque requiere de menos manipulación. El transporte por ferrocarril cuando se trata de grandes distancias puede ser muy barato, pero por lo general, serequiere de alguna clase de refrigeración y no tiene la flexibilidad de la entrega puerta a puerta. Los trenes especiales para plátanos de la India ("banana specials") son una notable excepción y su éxito se debe al gran volumen transportado, en trenes especialmente arrendados, con horarios adecuados para satisfacer las necesidades de los mercados de las ciudades.
El uso del transporte terrestre paralos productos frescos está aumentando y probablemente aumente en todos los paises. Los productos pueden ser transportados en camionetas, camiones abiertos, cerrados o en vehículos con refrigeración.
VEHICULOS CERRADOS. Estos son adecuados únicamente para viajes cortos, a menos que estén provistos de algun sistema de enfriamiento, ya que el producto se calienta rápidamente en su interior. Sin...