Administracion

IDFJSM
‘Proyecto’
‘Controlar la información de la empresa’

Alumna: Liliana Alcázar
Profesor: Salvador Fabián

18-Mayo-2012

Producto:
Licor de Zarzamora ‘Moras Queen’

Justificación
En laactualidad la zarzamora es una de las frutas mexicanas que mayor participación tiene en el comercio mundial, la zarzamora es un producto agrícola que ha venido registrando un incremento sostenido en sucultivo, y una muestra es que en esta administración la producción de zarzamora prácticamente se duplicó en este periodo, al pasar de 13 mil 534 toneladas, en el 2000, a 26 mil 696 en el 2006, siendolos estados de Michoacán, estado de México, Guanajuato e Hidalgo los principales productores.
La zarzamora, que por su alta rentabilidad, representa una opción para productores y agroindustriales, algenerar un rápido retorno de las ganancias, sin embargo el aumento de la producción también nos genera un incremento en la cosecha tardía ocasionado por algunos efectos climatológicos como daño porfrío, etc, además considerando que la zarzamora es un producto de vida corta, sensible a magulladuras y por ello el aprovechar este tipo de cosecha es una buena opción tanto para los productores y eneste caso, como para la utilización de nuevos vinos a partir de diferente materia prima.
La necesitad de generar nuevos productos para satisfacer las necesidades de los consumidores es de sumaimportancia. Sabemos que México no es un consumidor potencial de vinos de mesa, esto debido al poder adquisitivo que vive actualmente el país y como segundo factor a los sabores astringentes, los cuales soncaracterísticos de los vinos tintos, ocasionado por la concentración de taninos presentes, sin embargo aumentar el porcentaje de consumo en nuestro país, es una posibilidad, ya que al elaborar un vinotipo Oporto a partir de una materia prima diferente en este caso la zarzamora, nos lleva a obtener características sensoriales diferentes y particulares, sin borrar por completo el sabor genuino de...