Administracion

Entrevista en un Negocio

Qué tipo de restaurante es?
* Nombre del Establecimiento: Vivace (Comida Italiana)
* Dueño: John Fitzpatrick,
* 15 anos con el negocio.Cuantos empleado tienes?
* 10
Diseño de el Establecimiento:

1.-Gerente o Dueño.
2.-Jeff.
3.-Supervisor de piso.
4.-Encargado de los meseros.

Como esta manufacturado el sistema de compra yventa de sus productos?
* Buen servicio.
* Excelente recetas.
* Publicidad.
* Tiempo en que se preparen los alimentos (no más de 12 minutos)

Básicamente hacen una orden básica anuestros proveedores que nos proporcionan con lo que necesitamos para el restauran, Ejemplo, comida, manteles, cubiertos, material de limpieza, etc. Los vendedores tiene un inventario igual que nosotros,para esto, pedimos poca mercancía en especial la comida ya que se puede hachar a perder, y por supuesto los vinos y bebidas, lo se hace en un inventario cada 2 semanas del producto que se necesite.Como está organizado el sistema de personal?
La organización de los meseros es importante por ello tienen una junta diaria antes de comenzar el turno en esta junta, se platica acerca de nuevosplatillos, como, cuales son los ingredientes y los problemas frecuentes de el día anterior, también se reparten secciones de las mesas para los meseros, dependiendo de cada mesero se ponen en áreasdiferentes si es un mesero más experimentado se le asigna una sección con mayor demanda y a si sucesivamente. Las horas fuertes son en la cena, es por eso que nos enfocamos más y hacemos este tipo dejuntas, También hay un encargado que recibe al cliente y está al tanto del servicio y que las cosas marchen con tranquilidad.
Si hay una situación de entre los meseros, lo discutimos uno a uno para poderentender al empleado y también si tienen una duda o disconformidad como el gerente o de la forma que está implantado el sistema, también hay una caja de sugerencias la cual el empleado o cliente...