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Ferran Adrià y elBulli

Es un cocinero español que es considerado como uno de los mejores del mundo, empezó trabajando como lava platos en el Hotel Playafels en Casteldefels, España y fue ahídonde se inició en la cocina clásica. Después regreso a Barcelona y trabajó en varios restaurantes antes de ingresar al restaurante Finisterre, donde trabajó hasta que tuvo que ir al servicio militar.Ferran estuvo en la marina española en Cartagena y era miembro del equipo de cocina del Capitán General. En 1983 tuvo la oportunidad de trabajar en elBulli, y cuando terminó su servicio militar entrócomo jefe de partida. Después de la partida de Jean-Paul Vinay, pasó a ser jefe de cocina.
La pasión por la creatividad que acababa de descubrir desencadenó en Adrià la búsqueda de la libertadtotal. En 1987 elBulli comenzó a cerrar durante cinco meses, y posteriormente dicho período se amplió a medio año, del 1 de octubre al 1 de abril. Lo que al principio era una necesidad impulsada por labaja demanda y los enormes gastos derivados de mantener abierto el restaurante, al cabo de unos años se convirtió en uno de los rasgos esenciales del modelo de empresa de elBulli y en la única maneraque permitía al equipo mantener los altos niveles de creatividad con los que estaba comprometido. El tiempo adicional que se ganaba con el cierre del restaurante se invertía debidamente para aprenderde dos chefs muy avanzados de la época, Michel Bras y Pierre Gagnaire, que influyeron sobre el planteamiento de la cocina de elBulli.
En el 2010, Ferran Adrià anuncia que tras dos años de reflexión(2012 - 2013), en 2014 elBulli volverá a abrir sus puertas en un nuevo formato centrado en la exploración de los límites de la creatividad. A partir de 2014 El Bulli se convertirá en una fundacióndedicada a impulsar la creatividad gastronómica.

Bibliografía

* Tomado el 8 de enero de 2013. http://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0
* Publicado el 18 de noviembre de 2009....