Administración Restaurante

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
Carrera de Administración

a. Toma de Decisiones
b. Fundamentos de la Planeación
c. Proceso de Administración Estratégica
d. Tipos de Estrategias Organizacionales
e. Evaluación Cuantitativa de los Factores Externos e Internos de la Empresa
f. Análisis de la Industria: 5 Fuerzas de Porter
g. Herramientas yTécnicas de Planeación
h. Estructura Organizacional
i. Diseño Organizacional
j. Gerencia de Recursos Humanos
k. Manejo del Cambio y la Innovación
l. Dirección: Comportamiento y Comunicación
m. Dirección: Motivación y Liderazgo
n. Control
o. Control de la Productividad y Calidad
p. Administración y Control de Operaciones

Grupo N° 7Curso:
Principios de la Administración
Integrantes:
Cintia Verónika Riofrio Abarca cu1220485
Lima – Perú
Lima 25 de Octubre 2012
Administración Restaurant.

La forma de manejar las empresas en el mundo ha cambiado y los restaurantes no quedan fuera de este cambio. La administración en general es, todos los procedimientos para lograr los objetivos de una empresa. Y losobjetivos principales de una empresa son seguir en el mercado el más tiempo posible reportando utilidades. Se trata de planificar, organizar, dirigir y controlar todos nuestros recursos para lograr estos objetivos.
Empezaremos con planear las actividades a seguir, y tener nuestras metas bien definidas, a corto, a mediano y a largo plazo. Después organizaremos como se van a cumplir dichasactividades y quien las va a hacer, en que orden.
Estableceremos quien va a dirigir todas estas operaciones. Y es necesario por ultimo estar controlando y vigilando como se van cumpliendo nuestras metas o sobretodo si no se cumplen, restablecer todo otra vez.

VISION:
Crear una empresa que se imponga en el mercado y que cree nuevas experiencias cada vez que los clientes retornen.
MISION:Satisfacer las expectativas de los consumidores con una grata experiencia
META:
Llegar a ser reconocido por toda la ciudad y el Sur de Ecuador.

CULTURA ORGANIZACIONAL : “ESTA DADA A LA CALIDAD TOTAL”

PLANIFICACION
SEGUROS : CONTRA ROBO. INCENDIO, DESASTRE NATURAL
BONIFICACIONES : FIESTTAS PATRIAS Y NAVIDAD
INVERSION : S/. 50.000.00
DIMENSIONES DEL LOCAL : 8MTS x 12MTS (2 Niveles)PERSONAL : 15
LICENCIAS Y PERMISOS : Permiso de la municipalidad, Permiso de defensa civil, Permiso de la Sunat, Permiso de Indecopi para el nombre del local, Permiso de sanidad y fumigación.

TECNOLOGIA : 1 Cocina Industrial, 2 Cocina tipo “dragón”, 1 Campana Extractora, 1 Refrigeradora, 1 Congeladora, 1 Horno Microondas, 4 Balones de gas, 2 Ollas Arroceras de 10 kg., 1 Licuadora, Menaje paracocina (incluye ollas, sartenes, wocks, utensilios de cocina, etc.), Menaje para salón (incluye platos, cubiertos, condimenteros, servilleteros, jarras, vasos, etc.), 2 Mesas para cocina, reposteros, estantes., 12 mesas con 48 sillas para el salón (con sus manteles), 2 extintores (1 para cocina y 1 para salón), Equipo de música, Estante para CAJA, 1 TV plasma para el salón, Basureros para cocinay salón (los necesarios), Floreros y adornos, Lámparas y focos, Conservadora para bebidas, Estante para bebida.

ORGANIGRAMA

PROCESO INTERNO DEL LOCAL
* El horario al público será de domingo a viernes de 12 del medio a 9 de la noche
* Capacidad máxima del local 48 comensales.
* El personal llegara una hora antes en la mañana y se retirara una hora después del cierre.
* Elhorario se adaptara de acuerdo a la respuesta del público.
* Los principales proveedores serán del productor al consumidor y donde se consigue mayor variedad, frescura, calidad y precio del producto.
* Las compras se realizaran 3 veces a la semana.
* Los proveedores seleccionados para los productos perecederos son los supermercados.

Proceso para el cliente:
* Ingresa el...