administración

ORGANIZACIÓN DE UNA COCINA Y DESARROLLO
PROFESIONAL
OBJETIVO
El estudiante definirá los principales conceptos e importancia de la seguridad e higiene personal, y los incorporará a su vidacotidiana.
Calidad en el Servicio.
La búsqueda de la calidad
Entorno de la relación empresa-cliente
La satisfacción del cliente
Análisis de la calidad
I.1.- Significados
En español, el término calidadseñala un conjunto de características de una persona o de una cosa, importancia, calificación,
carácter, índole, superioridad, condición social, civil o jurídica, nobleza, prendas morales,propiedad, clase, cualidad, casta,
excelencia, ralea, calaña, linaje, lustre, nobleza, importancia, condición.
El sustantivo inglés quality indica una persona de un alto nivel social, algo excepcionalmentebueno en su clase, un nivel de
superioridad, un elemento distintivo, una medida de excelencia, atributo, carácter, característica, peculiaridad, propiedad.
Ambos términos derivan de la palabra latinaqualitas, atis, que indica cualidad, manera de ser, propiedad de las cosas y que a
su vez deriva del adjetivo también latino qualis, e, que significa cuál, de qué género, de qué clase, de quécalidad, de qué
especie.
Sin embargo, los sistemas administrativos actuales han utilizado tanto el concepto "calidad" que lo han evolucionado, hasta
llegar a significar mucho más que las definicionesoriginales de los diccionarios.
CALIDAD ES CUMPLIR CON LOS REQUERIMIENTO ( ISO 9002)
En la prestación de los servicios y en la compra-venta de los mismos, los requerimientos son los indicadores paraconocer si se
cumple o no con la calidad.
LOS REQUERIMIENTOS SON LAS CARACTERISTICAS SOLICITADAS POR EL CLIENTE.
Calidad también denota, como lo señala Juran, "aquellas características del servicioque responden a las necesidades del
cliente".
Un cliente con sus necesidades y expectativas cubiertas es un cliente satisfecho.

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CALIDAD ES...